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黄山毛峰历史渊源

发布时间:2018-07-09   来源:和茶网   点击:18030

  黄山毛峰历史渊源

  黄山毛峰历史渊源非常悠久, 据《图经》记载: “ 黄山旧名黟山,东峰下有朱砂汤,泉可点茗,茶色微红,此自然之丹液也”。黄山产茶, 在宋代就有“ 早春英华” 、“ 来泉胜金”等茶品。明代许次纾在《茶疏》中说:“可与虎丘、龙井、茶雁行”, “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶?若歙之松萝, 吴之虎丘, 钱塘之龙井,香气浓郁,并可雁行,与岕颉顽,往郭次甫亟称黄山? ”由此可知,黄山毛峰历史渊源可追溯到明朝了。

  清代江澄云《素壶便录》记述:“ 黄山有云雾茶, 产高山绝顶, 烟云荡漾, 雾露滋培, 其柯有历百年者,气息恬雅, 芳香扑鼻, 绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶, 亦产黄山, 托根幽壑,色较绿,味较浓, 香气比云雾稍减, 亦轶出松萝一头。” 另有《黄山志》载: “莲花庵旁就石隙养茶,多轻香, 冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾? 云雾

  茶, 山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。” 据考证, 黄山云雾即为黄山毛峰的前身。这也对黄山毛峰历史渊源很好一个佐证。若讲述黄山毛峰历史渊源,当然不可忽略有关它的传说了。

  黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制( 《微州商会资料》)。清代, 安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安( 183 8-19 10),此名字是以其于19 10 年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有“正安亲笔”, 卒后墓前《碑文》载: “ 皇清诰封奉政大夫, 封朝议大夫?? 正安?? 之合墓”的正名相符合。从《祥字阄书》“自序” 和有关考查来看,安1 8岁开始去江北做生意,故在咸丰中叶, 太平军路经徽州,“ 家业为之荡尽。”则由弟正富侍双亲逃难求生,后遭瘟疫, 亲房叔伯大半死亡。安定两年, 弟又病逝。正安已是“ 当孑然寡助之时,处家无立锥之地” ,到了穷困潦倒的地步。“ 恐忝所生, 誓欲重撑夫门户” 。他带领家人,到离家9 公里深山的充头源租山开垦, 种粮度日, 结合种植茶园。此间蒋( 新田) 、郑(瓦窑坦) 、王(横路下) 三户及安庆逃难的吴、储两户陆续迁入充头源落户,租山种粮, 发展茶园。同治年间,“ 商务奋兴”, 正安均常在外跑商务,并每年在漕溪挂秤收购春茶,略经加工,户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪( 1 81 8 - 18 7 8) 在江苏靖江县新沟司衙内任职, 又将茶叶从长江水路先到靖江, 再到上海闯市场, 大开了眼界。当明上海茶庄林立,各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈, 使得谢正安清醒地认识: 在上海市场开茶庄, 既要有了好招牌,更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和2 0多年种、采、制、销茶叶之经验, 又受父、叔多方谋划指点,筹办茶号在同治后期已形成雏型, 明逢光绪元年( 18 75 年) ,漕溪“谢裕大茶号” 开张。并于清明后, 他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料, 经过“下锅炒( 即用五桶锅杀青) 、轻滚转(手轻揉) 、焙生胚(毛火), 盖上园簸复老烘( 足火、显毫)” 的精心制作,形成别具风格的新茶。由于“白毫披身, 芽尖似峰” , 故先称“毛峰”。因数量极少,先运到上海新挂牌的“ 谢裕大茶庄” ,被英国茶商品尝后,竖起拇指, 连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海,亦为茶庄的“ 屯绿”外销打通渠道。后因毛峰产地,既属黄山源, 又邻近黄山, 则称“黄山毛峰”。故此,谢正安既为“ 谢裕大茶行”开创者,又为“ 黄山毛峰”创始人。

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