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潮州功夫茶的历史

发布时间:2018-06-08   来源:和茶网   点击:7098

  潮州功夫茶的历史

  说潮州功夫茶的历史即为潮州功夫茶的起源与发展。功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区),及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品,茶艺术的承袭和深入发展。

  苏辙有诗曰:“闽中茶,天下高,倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。似乎就是潮州功夫茶的历史伴随着潮汕人出现而出现。

  “工夫”一词,在潮汕话中是作事方法讲究的意思,这里指烹茶品茶方法的讲究,潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”,一般有四解:工程和劳力;素养;造诣,成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂,称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。 中国茶道形成于盛唐,《茶经》总其大成,简称“茶经法”。(《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本,更是中国工夫茶的“元典”)“茶经法”详载茶艺,包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序,组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期,到了明代是中国工夫茶的鼎盛期,将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式,较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著?潮嘉风月?工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经?工夫茶》,则以详尽著称。后之介绍文字,未见有超越其窠臼者。 潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

  除这些内容外,潮州功夫茶的历史中还有一个个美好的神话故事可供大家参考。

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