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品茶的文化

发布时间:2018-06-03   来源:和茶网   点击:10352

  品茶的文化

  茶是一门文化,品茶亦是一门文化,茶是一种用来表现东方文化的东西,它是一种内省的功夫和表达方式,这在传统的中国古典著作中时常可见。品茶的文化应该从何说起呢?

  有人把品茶的文化与人生结合起来。说人生与品茶一样:10岁的人像“海马宫茶”,人性初显露,淡淡的青涩醇味,回味甘甜,似茶又似淡淡的溪水;20岁的人像“茉莉花茶”,初识情怀,至真至纯,滋味清香而气色艳亮,有各自不同的美和媚;30岁的人像“碧螺春茶”,阅尽人生去粗取精,去除了浮躁有保持了香味,具有了独特的风格;40岁的人像“西湖龙井茶”,简单中体现了完美,成熟中体现了高贵,而这高贵是如此可以亲近,缭绕回旋中归于简单;50岁的人像“冻顶茶”,经历了岁月磨练,开始磨练岁月,事过万千,真情自然涌出;60岁的人像“白兰花茶”,经自然调和,收日月精华,滋味浓厚;70岁的人像“银针白毫”,已经不必看见全人,只见一点一滴,便可以勾勒出全部风华,人性已飘荡其身形之外,与天地山水合一;过了70岁的人就像“寿眉”了,集众茶的甘香于一体,经历了性情爱欲而观止。

  从客观上来说,品茶的文化讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水,沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶, 嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶,品茶既 要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等,茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水 中散溢出来,此时便可以闻香了。

  品茶的文化博大精深,只有在实践中亲身体会才能得其神韵。大家不妨闲来独坐,沏上一杯茶,观杯中汤色之美,亦浓亦淡,如酽如醇,细啜慢饮,悠悠回味。

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