服务热线: 400-8899-379

红茶和铁观音制作流程

发布时间:2013-05-09   来源:和茶网   点击:16185

  红茶和铁观音制作流程

  对于懂茶、会饮茶之人,一般都会各种茶类的加工艺充满好奇之心。那么红茶和铁观音制作流程是什么?下面就分别介绍红茶和铁观音制作流程。

  红茶制作流程

  鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。

  萎凋:时间为8h,鲜叶水分含量60%~65%左右;

  揉捻:用人工按轻重轻的手法揉捻45min;

  发酵:温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h,中途翻叶3~4次;

  干燥:先毛火后足火,毛火温度100℃~110~C,8~10min,足火温度85℃~95℃ ,15~20min。

  铁观音制作流程:

  晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙

  铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶, 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整, 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) , 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) , 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

  这是红茶与铁观音制作流程中主要工艺,从这些工艺流程可知铁观音不属于红茶,而所青茶类。

   茶与生活板块刊载的文章及图片是为了介绍茶叶知识、普及茶叶文化而设,仅供读者个人学习和研究,以及其他非商业性用途;有部分作品适当引用自他人已发表作品,若相关版权人不同意本站引用其作品的,请及时联系本站予以删除,感谢您对茶文化的支持。

现在有0人对本文发表评论

匿名发表

le:
您可能感兴趣的文章
名茶导购
热点资讯

Copyright 2009-2017 hecha.cn All Rights Reserved.闽10202223-1号

福建和茶网络科技有限公司 版权所有 并保留所有权利禁止非法复制