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池宗宪:让茶香与书香融合

发布时间:2016-12-27   来源:和茶网   点击:14080

  国际书展中,以精致茶席泡饮台湾高山茶,让茶香与书香融合。池宗宪的新书《池宗宪 de Oolong 茶馋》就在如此的风雅以及实体的品茗体验中登场!

  四块玉出版社主编李燕琼(左图)在黄色沙龙的舞臺上,掀起这一幕茶香的序曲。她自豪地说;以茶入菜,可是此类出版主题的首创。茶与食材的相容相映,有别于一般食谱的制作,作者具足了茶的专业,以及料理的功力,写下了细腻对茶与食材的观察,并忠实地记录了茶料理的呈现。在这次的发表中,更以实体的茶香,来牵动读者心灵的悸动。

  她并介绍了由淡然有味茶文化会馆所提供的茶席演出。茶席,就是一种生活的美学,是一种自我的曼荼罗,透过品茶士对茶的了解,以及器皿的运用,忠实的将每一泡茶发挥高香与纯味。茶席上使用的是银壶煮水、瓷壶泡高山茶,在每次的相遇之间互吐衷曲,让茶汤发扬出高山的山岚及土壤的山头气。

  现场读者以茶杯轻闻着金萱的乳香,在味蕾的细品慢嚼中,感受到品茗读书,看似简单,却蕴藏着极为丰富的茶汤隐秩序,熟悉茶与器关系的品茶士,在举手投足之间,就对茶汤做了最温柔的诠释,也温暖品茗者的心。

  《池宗宪 de Oolong 茶馋》作者在现场说出他逛市场、买食材所带来的生活乐趣,用一种田野调查式的心情,与菜贩、肉贩,讨教着乡野的力量,建构书写文本的食材,不单只是食材本身,更丰沛的是她们背后浩瀚的知识。

  池宗宪说,书本读不到的食材,有时却最贴近生活。一切就从菜市场开始吧!

  现场读者回应热络,提出台湾茶饱受外地所种边境茶干扰。池宗宪建议,品茶懂茶,重在如何分辨山头气,也就是因为土壤所吐露出的不同芬芳。同样是乌龙茶,种在越南、云南或台湾,各拥不同山头气,池宗宪乐于将田野调查取得的茶样与茶友分享,这也是池宗宪在茶课教学中的核心魅力。

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