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湖南益阳茯茶的历史

发布时间:2017-12-23   来源:和茶网   点击:13418

  湖南益阳茯茶约在1524年生产问世,茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”、“伏茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。现在茯砖茶集中在湖南临湘和益阳两个茶厂加工压制,年产量约2万吨。20世纪80年代初期,湖北蒲圻楼洞茶场,引用湖南茯砖制法,获得成功,年产量500吨左右。

  目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品种,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40-45%,四级黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是砖的松紧度和厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要相应的环境条件外,也要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。湖南益阳茯茶有单独“发花”工序,在烘房中缓慢“发花”。

  茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色橙红明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色橙红尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化,茯砖茯在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色菌落(俗称“金花”,学名称之为冠突曲霉菌,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳。)颗粒大,干嗅有菌花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的唯一标志。

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