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现代茶农如何制茶

发布时间:2018-02-05   来源:和茶网   点击:5436

  「茶的製造」并不是一件简单的事,对讲究品茗的人而言,好茶更是可遇不可求。要製出令人「余有绕味」的高品质茶叶,「天时」、「地利」、「人和」叁方面必须充份配合。

  「天时」是指气候,茶树性喜温暖多雾的天气,平均温度以十五度至二十度最为理想。

  「地利」是指土质,茶树生长的最佳场所是高岩峭壁。 天地的因素配合完整了,再下来就是要看看茶师的栽培技术与製茶技术,能否将茶的特色完全表现出来,亦即是「人和」了。

  虽然现代的製茶方法已由自动化机械代替了人工,但是注重品质的高级茶有些部份还是需用人力照顾的,因为製茶除了要有精巧的技艺外,更需有绝大的耐心,因为从茶菁的处理到成茶,每个过程都要小心谨慎,且约需九至十五小时,通宵达旦的情况是常见的。

  成茶的种类很多,每种茶的製作过程虽不尽相同,然而也不是完全不一样的。茶可分为全酦酵、半酦酵及不酦酵叁种,而其製造过程也可依此分为叁大类,即红茶(全酦酵茶)、绿茶(未酦酵茶)、青茶(半酦酵茶)等叁组不同的製造程序。

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