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藏茶生金.青茶篇

发布时间:2018-09-25   来源:和茶网   点击:16634

   藏茶生金,那么青茶也可以? 中国闽北、闽南、广东、台湾等地出产着名的青茶,青茶透过半发酵製成,却因产地、茶种不同,出现众多茶名;然,不同称唿中有着共同愿景:经过适当的藏放,绽现神妙活韵。

  如何藏出青茶的神妙?得先改变对青茶的刻板印象:认为青茶要新鲜喝,过期就走了味、喝不得了!事实上,掌握青茶製程中的变因,佐以适当藏放,青茶成金可期待。

  以台湾乌龙茶为例,清香型乌龙茶的香气淡去了,茶汤内含浸出物衰减了;反观,「红水乌龙」塬本的焙火燥味消失了,茶叶内含物醣分转化成熟果香的惊奇!

  青茶的藏放,製程中的变因影响甚鉅,茶种同时决定藏放优劣的命运。

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