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陆羽与《茶经》

发布时间:2018-01-21   来源:和茶网   点击:8370

  从“浑以烹之”,将茶视为佐餐之菜肴、解渴之饮料的粗放式的饮茶法过渡到讲究鉴茗、品水、观火、辨器的细煎慢品式的品饮,真间经历了漫长的过程。唐朝是茶从煮食到品饮的一个里程碑,而这个里程碑的重要标志就是陆羽《茶经》的间世o

  陆羽,字鸿渐,一名疾,字秀疵,唐朝竟陵(今湖北天门市)人。生于唐玄宗开元二十一年( 733),曾号桑苎翁,又有竟陵子之称。早年,陆羽由于面貌丑晒遭到遗弃,被竟陵龙盖寺的积公禅师收留,在寺里做了十年的童僧。也正是这十年的时间,让陆羽接触到了茶的世界。当时,正直寺院饮荣之风盛行,因为学禅讲究不吃不睡,僧侣们为了坐禅肘不打瞌睡,往往靠饮茶来提神醒脑,因此,饮茶的习俗在寺院中越来越盛o由于陆羽不喜学佛,在寺院中常常做又脏又累的杂活,因此有机会接触到茶事,如种茶、烤茶、烹茶,特别是积公禅师又极好饮茶,陆羽更练就出一手烹茶的高超本领。积公禅师对陆羽。烹的茶也别有偏好,以致于在陆羽离寺后很长一段时间里,他都不愿意饮别人烹的茶。

  陆羽离开寺院后,结识了竟陵刺使李齐物,受到器重,这是陆羽人生的一个转折点。以后,陆羽叉在江南道湖州妙喜寺与诗僧蚊然结为忘年交o陆羽为了研究茶学,游历了各大茶产区,对茶树的生长环境、栽培管理、采摘制作以及制茶烹茶的工具都作了一一的考察,同时,也广交名士,鉴泉品茶,完善茶事的程序。“安史之乱一爆发后的第二年,即上元二年(761),陆羽在苕溪闭门著书,开始了撰写《茶经》的工作。在此期间,陆羽‘更隐苕溪,自称桑苎翁,阖门著书。或独行野中,灞诗击木,裴回不得意,或恸哭而归,故时谓今接舆也。久之,诏拜羽太子文学,徙太常寺太祝,不就职o-(《新唐书·陆羽传》)永泰元年(765),陆羽的《茶经》初稿完成o《茶经》刚一问世,就被争相传抄,受到好评。次年,为了完善《荣经》,陆羽又开始了考察。他往来于湖州丹阳、宜兴、常州之间,以顾渚山为研究茶具制茶工艺的基地,因为颈渚山下的金沙泉在当肘被指定为贡品。大历八年(773),与颜真唧的相识,使陆羽有了更合适的研究基地——青塘别业,在这里,陆羽最终完成了《茶经》的创作,并且,走完了他人生最后的路程。建中元年(780),让陆羽呕心沥血大半生的《茶经》正菇付梓刻印。陆羽也许不会想到,这样一部三卷十节,仅7000余学的书,在他身后对中国茶学的发展,对中国茶文化的发展有着如此巨大的作用,甚至被誉为世界第一部茶学专著,第一部关于茶的百科全书。

  《茶经》分为上中下三卷,共lo个部分:首先介绍茶的历史茶树生长的自然环境、茶的物理性状荣的自然功效:q杀者,南方之嘉木也。一尺二尺,乃至数十尺。其巴山、峡li有两人台抱者,伐而摄之。其树如瓜芦,叶如栀子,记如白蔷薇,实如拼榈,茎如丁香,根如胡桃。”谈到茶叶生长的环境,陆羽弟-千帆关到氍认为:牟其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土o……毋关于茶叶品质的优劣,他说:“野者上,园者次o阳崖阴林.紫看上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次o阴山坡谷者不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。”茶的自然功效有许多,简而概之:曹茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人o若热闷、凝阎、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四、五啜,与醒醐、甘露抗衡也;采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾04其次介绍采摘制造过程中所使用的工具。其三关于采茶、制茶的问题。如采茶时间:在二月、三月、四月之间。有雨不采,睛有云不采,睛时采之。采下的茶要经过蒸、捣、拍、培、穿、封等七道工序才能制成。采茶、制茶都要方法正确,这样才能制成好茶o评定茶饼好坏有八个等级标准:口如胡人靴者蹙缩然,翠牛臆者廉澹然,浮云出山者轮菌然,轻飙挑水涵澹然。有如陶家之子罗膏土以水澄溅之,又如新治地者,遇暴雨流潦之所经,此皆茶之精腴。有如竹箨看,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形筋簇然,有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状萎悴然,此皆茶之瘠者者也封o从胡靴到霜荷,共有八个等级,都是茶中上品,而其后讲日|J是无味的劣质茶。其四介绍了荼器的形状、门类、用途,此内容将在后面相关章节中具体介绍。其五讲煮茶的技巧。其六,饮茶的方法,特别提出饮茶要得茶中掌三味H,构成了陆羽茶道的精华。表明唐人对茶的认识,已从食走向饮,品是饮茶的最高境界。其七是对茶事历史的回顾及理论上的总结。其八介绍茶叶产地及各种茶叶品质高下的排行榜。其九及其十,介绍茶遒的规范和饮茶的环境与气氛o

  陆羽《茶经》的间世,具有划时代重要意义。同时,也是当时人饮茶习俗的总结,强过陆羽介绍的茶事活动,我们了解了唐朝人的饮茶习惯。

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