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先苦后甜,是茶的真味

发布时间:2018-06-25   来源:和茶网   点击:15203

先苦后甜的茶

  茶与人生是相通的,就像每个生命的开始总是很偶然,它是脆弱的,但又如此顽强。每个生命都有其存在的意义和价值,生命没有贵贱之分,哪怕只是一株小草,都会为这个世界增色。

  秋天的茶园,没有春季的一惯热闹,有些萧瑟有些凉爽,也许当你走过茶丛却没发现绿叶中有些羞涩的五瓣小花,这便是茶树的花,在秋冬悄然开放。一阵微风吹过,花粉翩然而起,当然这种景象是用肉眼看不到的,只是我的想象之景,这些花粉中的某些落到雄蕊的柱头上,促使花粉管萌发,精子便顺着这条通道与卵子结合,成为受精卵,一个生命便这样悄然开始。而人的生命也始于精卵结合。

  茶籽的成熟一如十月怀胎。茶籽开裂正如婴孩的出生,从母体来到世界上。我们的挑选优质饱满健康的种子播种,淘汰那些发育不健全的,这使我想到那些夭折的婴儿,因为它们的不完整而被自然淘汰,所以生命有时是如此的脆弱。

  为了让种子萌发为粗壮的芽苗,我们便要给予它们充足的水分和适宜的空气和温度,在温室中健康的成长,不知还记得我们小的时候,父母亲总是将最好的东西给我们,希望我们茁壮成长,那时的我们是温室中的花朵,不经历风吹雨打,当茶苗长到一定阶段后,就要先分株移栽到人工管理的田间进行炼苗,这是一个过度期,是为了让茶苗以后能适应自然的生态环境。人们总是说校园是个小社会,所以父母便会将我们送入这个小社会,接受教育。学会本领,为真正走入社会做准备。

  进入自然环境的茶苗,就要经历大自然的考验,适者生存,不适者便死亡,它们的成活率不会是百分百,然而身为人类的我们,应该感到很庆幸,因为当我们进入社会却不能适应时还可以选择家,因为家是我们永远的港湾,家里会有家人的护爱!

  为了让茶树长成经济效益产量最高的树型,我们不得不用锋利的枝剪对它进行修剪整形,所以初入社会的我们,还要接受社会这个大课堂的教育,成为可造之材。茶农对茶树进行采摘,也要用适当的方法,否则会使今后的茶树减产,这正如用人单位,如果不用正确的方法利用我们的“才”,不能挖掘我们的潜力,也许我们的才能在某一天就会“停产”了。

  以上是针对茶树的生长过程来理解“人生如茶”这四个字,然而我们在成长至成熟的过程中总是会经历许许多多的磨难,正如岩茶的制作过程,无论是采摘,萎凋,做青还是炒青,揉捻,焙火,总是在不断受伤后,品质才得以提升。所以人们只有在经历总结出经验,有了人生的阅历,那么生活的品质与自身内涵才能达到一定的高度。

  惊蛰之日,谷雨前后,天朗气清之时,武夷山特别热闹,此时武夷山人家家户户都忙着采茶,做茶,空气是弥漫的尽是茶香。

  采摘茶叶,要看准时机“雨天不采,白露水不采,烈日不采”。每个生命都希望在最适宜环境中开始,所以制作岩茶的第一步便是适时采摘,这就是所谓的“好的开始,便成功了一半”。

  茶叶在离开母体的那一刻就开始失水,然而它们在挂肩茶篮内感受到的是摇篮轻晃之感,虽有些闷热,却很惬意。但是它们却不知等待它们的将是种种煎熬,也许这就是暴风雨前的那份宁静吧!

  挑青工人及时地将茶叶挑回,便开始对茶青进行萎凋处理。萎凋直白的说就是让鲜活的茶青失去鲜亮的色泽,使富有弹性的身躯变得柔软,能屈能伸,才不会在下一道工序支离破碎。其实这个过程很痛苦。因为它们面朝烈日背贴赤热的水泥地,试想一下,且不论在烈日之下躺几个小时,就是让我们几个小时滴水不进,恐怕我们就支持不住了吧!

  所谓万事开头难,当我们适应了新的工作条件,身心上便可以稍稍放松,就如同萎凋后的晾青,然而这样的放松只是短暂的,只是为接下来的考验蓄积能量。

  将茶青入筒,开始摇青的交替进行。这个过程青叶的边缘不断地与筒壁碰撞,不断地受伤流汁,此时茶青便开始内质的变化。然而这筒茶中,总是有那么一小部份永远躺在中间,逃避一次次的碰撞,也许它们还为自己的小聪明暗暗自喜。但事实上它们还一直停留在原地,永远只是茶青,终究会被淘汰,而生活是就在类似这样的人,他们安于现状,不愿去突破和尝试。害怕走出去碰壁,他们的素质就不会提升,永远停留在普通职工这个层面上。而那些勇于碰壁的人,在历经种种挫折后,有了人生的不同经历,便有了人生的丰富阅历,人的内在才有所提升。

  进入社会,努力奋斗了几年,有所成就,似乎可以歇歇了,但回过神来,才发现自己还不够稳定,所以还要加足马力继续奋斗,这似乎就像制岩茶工艺中的杀青,它的目的就是为了稳定做青形成的品质,纯化香气。

  人的欲望总是难以满足,有了小车小房,就希望开跑车住别墅,让生活的品质更上一层楼。为了这样的目标,人们便加倍付出自己的心血。这犹如杀青之后的揉捻,因为揉捻的过程使细胞组织极度扭曲变形,现在再回想年轻时的碰壁就微不足道了。

  每一份收获都要付出,但并不是所有的付出都有回报,打拼了许久之后,有些人暂时领先,便晋级,进入最后的素质提升,即制茶工艺中的焙火。而另一些人虽也努力过,但只能像黄片茶梗那样被逐出局。

  焙火使香气、滋味进一步提高,达到热化香气,增进汤色,提高耐泡程度的效果。这是上级对你的最后一道考验,他们不单是在考验你其实边在考验整个团队,也许你的一个不小心,掉入炭中,不仅自己前功尽弃,那股烟味边影响了整个团队,即整笼茶的品质。

  如果你是幸运儿,过五关斩六将,坚持到最后,那么你只需要等待一个舞台,便可将才华演绎得美纶美奂,如同茶叶只需等待一壶热水,一套适合的茶具,便可将香,清,甘,活淋漓尽致的诠释。

  先苦后甜,苦尽甘来,是茶的真味,也是人生的本味。

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