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要做就做真正的岩茶

发布时间:2018-05-29   来源:和茶网   点击:7909

  “二十九年来我一直坚持一个原则:做正宗岩茶的品牌。”刚见面时,刘锋很认真地说。

  刘锋,武夷岩茶“三刘”之一,武夷山市仙凡岩茶厂、武夷山市大茶壶茶叶研究所董事长,现任职于武夷山市茶叶局,十八岁开始潜心于茶叶选育、种植、加工、经营、科研工作。在乡镇茶叶站工作过十多年,1991年调入市茶科所,2003年进入市茶叶局。

  说到刘锋,就不能不提到“金佛茶”。从1988年开始选育金佛茶到现在,已经有十年的时间了,1996年、1997年金佛茶相继获福建省优质茶奖、名茶奖。如今的金佛茶名气很大,已成为仙凡岩茶厂的拳头产品。说起当初为何起名“金佛”。刘锋说:“自古以来茶与佛的因缘深长,很早就有‘茶佛一味’之说。武夷山之茶业,创始于山中僧侣仙道之流。我认为要想更大地发展武夷茶,必须要融入更多的文化因素。我一直想在这方面做更多的尝试。”参观一下大茶壶茶楼,粗大的雕花格窗,露着原木色,有些古典,又透着幽深的韵味。就知刘锋所言非虚。

  唐代天游观的“洞宾茶”、宋代白云庵的“金佛茶”、慧苑寺的“铁罗汉”,元代止止庵的“白鸡冠”、冲佑观的“石乳”、明代天心寺“半天鹤(腰)”,清代磊石庵的“水金龟”和天心寺闻名海内外的“大红袍”等,无不出自僧侣仙道之流,先后为武夷山的佛茶。佛茶自问世以来,从药用、品饮、斗茶而推向社会,成为独树一帜名茶。金佛茶源于古代寺庵院观的“供佛茶”。《武夷大观》记载:宋时白云庵有供佛茶。诗云:“金佛俨如在,殿前响金钟。晨昏诵功课,千古茶一盅。”武夷山佛寺,香火不断,佛茶常供;自古就有供佛茶。白云庵供佛茶有一段传说:灵峰风光秀丽,山嵌石峰林立;面临九曲水光泱泱,林木苍郁,奇秀峻绝。山上有白云庵,庵中有供佛茶,品色俱佳,山中人称它为金佛茶。刘锋倾心十年培育的金佛茶岩韵明显、香幽奇、味醇厚,茶人品后赞赏:“金佛茶中珍,红袍妙韵陈。”

  刘锋说:“现在武夷山茶的品种很多,很多人搞不清楚。其实我认为武夷茶从来就不缺品牌,缺的是将众多品牌形成名牌的一股力量。这股力量是什么呢?我认为很大程度上要依靠文化。武夷茶的历史悠久,文化底蕴深厚,如果我们从文化入手,将文化融入茶中,我想对做大做强武夷茶是很有帮助的。文化是一个很宽泛的概念,我选择了从茶与佛教的关系入手。”

  除了注重文化,刘锋还极富创新精神和实践能力。刘锋的仙凡岩茶厂坐落在风景名胜区内白云寺下,茶山生态环境得天独厚,创建于1992年,拥有传统制作工艺到现代的全套生产设备。他不仅培育了“金佛”,而且在红茶方面也有创新,制作了自己取名为“武夷红”的红茶,此外还尝试制作了冰茶“金边兰”,近几年刘锋又推出了一款陈茶大红袍,标注九零年生产,该茶品质特点为酸梅味冰凉感,很有特色。

  说到二十九年的制茶生涯,刘锋说没有后悔过,从一开始接触,就爱上了岩茶。决定为之倾注一生。他还说,要做就做真正的岩茶。

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