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载着武夷茶飞向更广阔的天地

发布时间:2018-05-28   来源:和茶网   点击:7662

  武夷山下流传着“‘三刘’人做一流茶”的说法。

  “三刘”何许人?

  首批国家非物质文化遗产大红袍传统制作技艺传承人刘国英、刘宝顺、刘锋是也。

  武夷茶人如同武夷茶的品种一样风格迥异,三教九流。但“三刘”是最有代表性的,他们身上分别折射着武夷山和谐共处上千年的儒、释、道“三教”文化。

  如果一定要找一句话来总括武夷山,最合适莫过于“千载儒释道,万古山水茶”。正是儒家的正气、道家的清气、佛家的和气、茶人的雅气共同熏染了“三刘”的为人、为茶之道。“三刘”与“三教”的一一对应,并不是巧合,而是一方水土养育一方人的真实写照。

  

 

  ● 刘国英:武夷山茶业同业公会会长、武夷山岩上茶叶科学研究所所长

  ● 语录:茶叶制作在一定程度上说是一个传统产业,武夷岩茶(大红袍)制作技艺作为国家非物质文化遗产,不能摈弃传统,但要在继承传统的基础上,不断注入科技元素。

  ● 点评:长期供职茶叶研究和管理部门,坚守传统,不忘与时俱进,以所学之长推广茶叶技术,惠及茶农。“既善其身,兼济天下”,他的身上深深地烙着儒家印记。武夷山人把正岩之茶称为岩上茶,刘国英组建岩上茶叶科学研究所,以“岩上”为商标,正是出于对“正”——正统、正义、正气、公正的孜孜以求。

  “茶叶制作在一定程度上说是一个传统产业,武夷岩茶(大红袍)制作技艺作为国家非物质文化遗产,不能摈弃传统,但要在继承传统的基础上,不断注入科技元素。”对于科技因素在武夷茶发展中的作用这个问题,刘国英这样说。

  武夷茶制作在很长一段时间内处于“经验茶学”状态,众多茶农、制茶者遵循传统制茶技艺,世代相传。但随着中国茶业市场从传统茶业向现代茶业过渡。家庭式、纯手工的传统制茶方式已日渐不能适应快速发展的市场。武夷茶在不摈弃传统的基础上,积极注入先进科技元素,谋求武夷茶产业的科技嬗变。

  作为武夷山首批科技特派员的刘国英,说起科技因素在武夷茶发展中的作用,可谓感触颇多。自担任科技特派员以来,刘国英每年至少举办4至5期茶叶实用技术培训,培训的内容涉及茶树栽培管理、新品种介绍、有机茶生产模式、武夷岩茶制作技艺等等。他办的班,教室常常被茶农围得水泄不通,人数最多时达到每期160余人。刘国英把自己创办的140多亩茶园和岩上茶叶研究所当作茶农学习实践基地,传授茶叶生产、加工技术,致力于抓好高品质茶叶的研究开发。

  武夷岩茶制作不断注入科技元素首先体现在加工设备上。采茶机的推广使用,解决了人工采摘耗时耗工的问题。刘国英说:“很多人会认为机械采茶会影响茶叶品质,其实人工采摘更容易造成青叶受损,使用采茶机减少了鲜叶受损的概率,提高了鲜叶质量,在很大程度上提升了武夷岩茶的总体品质。”自2007年我省将采茶机和修剪机列入农机具补贴目录,给予总价的15%补贴以来,在武夷山,采茶机得到普及,目前已在生产上使用近千台。做青设备上使用综合摇青机,和现在利用无极变速、快慢档等技术解决了手工制作茶叶品质不稳定和提高萎凋质量的问题。

  此外,在加工技术中注入科技元素。普及茶艺科普,通过分析茶叶内含物质,让茶农从理论上了解茶叶在制作过程中内在的变化过程,让茶叶加工不再仅仅停留在“凭感觉”的层面。

  武夷岩茶还不断推陈出新,推广很多新品种。刘国英承接了省茶科所选育的乌龙茶新品种在武夷山的区域试验,作为示范基地,十多年来引种黄观音、金观音、紫玫瑰、金牡丹、紫牡丹、黄玫瑰等十余个品种,均通过有关部门的鉴定。同时还开展了岩茶做青改进、能源改燃,武夷名丛选育等试验。

  有机茶的栽培管理、武夷茶产品包装等方面也都不断引进先进科技。有机茶生产模式的推广极大地降低了茶叶农药残留,包装材质的改进使岩茶更耐存放。

  刘国英和武夷茶打了二十多年交道,从村科技特派员到市茶业同业公会会长,先后被评为南平市“明星科技特派员”、“实践‘三个代表’标兵”、“劳动模范”,并被推荐为省政协委员、南平市科协常委,无论身份如何转变,都脱不开一个“茶”字。他说,干这一行是我一生无悔的选择。我现在要做的就是更多更广地普及茶科知识,让我们传统的武夷岩茶制作技艺插上科技的翅膀,载着武夷茶飞向更广阔的天地。

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