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平常心,一泡好茶,足矣

发布时间:2018-05-27   来源:和茶网   点击:5259

  中国仅有的武夷岩茶大红袍制作技艺十二位传人之一,大红袍祖庭天心永乐禅寺泽道法师的近身家修弟子,黄氏嫡传第十二代制茶师,这一串闪光的头衔下,是一个说话斯文,一脸帅气,周身透着淡定的年轻人,他就是黄圣亮。

  做茶,是黄家的传统。黄家三兄弟从小在茶叶堆里打滚,在茶水中泡大。老二圣亮继承了父亲的制茶手艺。初入行时,小伙子心想:“这不是挺简单的吗?只须把几道程序掌握好就行了。”做了十几年的茶,他越来越觉得茶难做。有一年做茶,头两天没能做出好茶,第三天,黄圣亮整整24小时没睡觉,一夜守着炉火,反复思考琢磨。功夫不负有心人,好茶终于出炉。黄老爹要儿子去休息,百感交集的黄圣亮心中却只有一个念头:好想好想喝杯茶!平日里,黄圣亮除了翻阅记载茶史的资料,找出祖先制茶的功夫,还会细心聆听别人做茶的心得,虚心请教,吸取别人的长处后再综合自己的技术,在传统中不断进步。

  时代发展,人人朝向高科技、新工艺,黄圣亮却一直恪守着传统工艺。问及原因,他的回答很简单:让更多人喝到传统手工茶。他认为炭焙是传统工艺中不可或缺的一个关键环节。经过炭焙的茶存放之后,香气越显,不会显得混浊。是的,混浊。这个词一般都是用在形容流水。却被黄圣亮用来形容茶香,一种看不见的,无形的物质,形容的如此贴切。

  说起在天心永乐禅寺的七年时间,黄圣亮说,学到了很多东西,学会了从容,学到了淡定。而这些也许正是制出好茶所需要的。读了禅与茶的相关记载,黄圣亮感到“禅茶一味”的说法太精准。茶可以导引我们的心灵通向单纯、宁静,使人能自然地通向禅道。“半岭薄云萦,中天月色清。秋来多夜坐,煮茗待钟声。”对于清越豪迈的人,一壶好茶其中就有悟不尽的菩提。可惜今天的人们太多的用心于茶汤、茶香、茶质。诸多外在的形式就如茶的雪沫浮花,遮住了那清湛的心水。“学做茶之前要先学做人,学会做人才会做茶。做茶的人除了要头脑敏捷,也要有好心态,才能做出好茶。做一泡好茶,天时(天气)、地利(地理位置)、人和(技术)缺一不可。茶的学问,是一辈子都学不完的。”

  黄圣亮一直坚信:茶是有生命的物质,你为它倾注了多少心血,茶就会回报你多少。他记得小时候常常看爷爷做茶。女工挑茶时,难免会有茶叶掉在地上,爷爷总会走过去弯腰捡起来。爷爷对茶的感情就在那一弯、一捡间。他看在眼里,也记在了心里。

  十余年来,黄圣亮一直保持着对武夷岩茶那份执着的热爱。他说,很多人爱喝武夷岩茶,也许就是因为它有太多种变化,永远了解不完。和它呆的时间越久,就越是倾心于它那无法言说的魅力。以后的日子,他还是会以这些充满魅力的武夷岩茶为伴。

  平常人,平常心,一泡好茶,足矣。

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