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好茶需有好的冲泡方法

发布时间:2010-01-11   来源:和茶网   点击:7438

  茶叶,可以说只是一种材料,是泡一杯好茶的根本,是基础。但有好的茶叶是不是随便就能泡出好茶呢?非也。下面我举两个亲身经历的例子,相信各位就清楚了。

  我曾经试泡朋友送的白琳功夫,那是相当高品质的红茶。4克茶,最开始用200cc左右的紫砂壶,而且没有稍加浸泡就匆匆出汤,也忘记用过滤网,结果出来的茶汤很淡很乏味,而且茶汤里面有一些茶碎末让人掉胃口。朋友还没品饮,只看了一眼就说这样的品质对不起这种价格,品饮之后也的确如此。我一看情况不对,第二泡干脆把茶叶转移到盖碗,加水浸泡大约30秒之后再出汤,并用滤网过滤,结果出来的茶汤颜色鲜亮,红中带黄,特别粘稠,很醇厚,没有一丝杂味,朋友品后大呼好茶。同样的茶叶,同样的茶量,两次不同的泡法产生的效果简直天壤之别。

  又,曾经送几泡上等大红袍给朋友,他是品茶新手。朋友品完打电话给我说茶很一般,很淡,无味。一问,才知他用300ml的大石瓢壶泡的,我只能摇头苦笑。

  可见,好茶还必须有适合的冲泡方法,否则只能是一种糟蹋。正如有好的食材必须有好的厨师加工一样。岩茶的冲泡方法尤其讲究,我们没必要像最传统的潮汕功夫茶那样把泡茶弄得神乎其神,但也不能随便,根据茶叶的特性掌握最佳的冲泡方法还是很重要的。有好的茶叶作为基础,更应该重视科学冲泡方法,否则,糟蹋了茶叶让人心疼。至于岩茶的冲泡方法,刘所和其他茶友已经多次介绍了。

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