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大话日本的茶道

发布时间:2018-01-21   来源:和茶网   点击:10846

  提起‘茶道’,这绝对不会是陌生的名词。

  日本的茶道源于中国,但却有浓厚的日本民族味,以“和、敬、清、寂”四字,成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动,可谓是“禅茶一体”。其中遵循的“四规、七则”更是茶道的精神所在,所谓“四规”即:和、敬、清、寂。“和”就是和睦,表现为主客之间的和睦;“敬”就是尊敬,表现为上下关系分明,有礼仪;“清”就是纯洁、清静,表现在茶室茶具的清洁、人心的清净;“寂”就是凝神、摒弃欲望,表现为茶室中的气氛恬静、茶人们表情庄重,凝神静气。所谓“七则”就是:茶要浓、淡适宜;添炭煮茶要注意火候;茶水的温度要与季节相适应;插花要新鲜;时间要早些,如客人通常提前十五到三十分钟到达;不下雨也要准备雨具;要照顾好所有的顾客,包括客人的客人。喝茶本来就是一门艺术,而日本人一直把茶道作为修身养性,提高文化素质的一种重要手段,也就不难理解千利休的“茶即禅”和“茶禅一味”了。

  1.茶道具:

  煮水

  炉:位于地板里的火炉,利用炭火煮釜中的水。

  风炉:放置在地板上的火炉,用于五月至十月之间气温较高的季节。

  柄杓:竹制的水杓,用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。

  盖置:用来放置釜盖或柄杓的器具,有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置

  在型制上略有不同。

  水指:备用水的储水器皿,有盖。

  建水:废水的储水器皿。

  茶罐

  枣:薄茶用的茶罐。

  茶入:浓茶用的茶罐。

  仕覆:用来包覆茶入的布袋。

  茶杓:从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。

  茶碗

  茶碗:饮茶所用的器皿。

  乐茶碗:以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。

  茶筅:圆筒竹刷,乃是将竹切成细刷状所制成。

  2.喝茶的顺序:

  更衣观赏茶庭初茶茶食 中立 浓茶 后炭 薄茶 退出 衔接

  共计达差不多4小时之久。

  如果有闲情雅致的话,到日本体验一下茶道的精髓吧!

  中国.广东潮汕地区的茶道也很有名气,我曾经在茶艺馆学过茶艺,并将工夫茶艺翻译成英文,与几名茶艺师参加过潮汕第五届潮汕美食节的“工夫茶茶艺赛”,荣获了一等奖。当时,这茶艺的表演和英文的讲解还真是赢得不少外国旅游者的欢心。

  在这里,也说说我对潮汕工夫茶道的见解吧。

  潮汕人都喜欢喝茶,也都十分讲究。不过过程跟日本的茶道有很大的区别,第一,时间没有日本茶道长,当中并无插花,茶食等等的程序。第二,日本茶道因为礼仪和程序的繁琐,当茶送到你手中的时候,已经是凉茶一杯了。而潮汕工夫茶注重的则是“喝热茶”,尤其是冬季,一杯暖茶下肚,感觉是何等的温暖?第三,日本的茶道的闻香与品茶是两个程序,这杯茶一进一出就冷了,闻得芳香后却是苦凉茶入胃。潮汕茶道是闻香和品茶并行,那么即闻得茶天然的芳香又有暖茶入胃,让人齿颊留香啊!

  对于茶具,潮汕的工夫茶道也是有选择的。一般是选用紫砂茶具,紫砂这种陶土会吸收茶叶的味道,所以养壶也是用茶叶进行浸泡的。紫砂茶壶泡茶后一般只用清水冲洗,无需刷洗。长时间下来,紫砂壶的价值就显现出来了,“空壶白水自有茶香”,这绝不是两三天可以做到的。茶具一般配有3只杯子,“品”字也凸显其中了。炉子一般是用炭炉,而水,古时候的人会选用甘甜的山泉水泡茶,现在我们喝茶一般是用过滤过的纯净水。

  泡茶之前先用开水暖壶,把茶叶放入壶中,开水由高至低注入紫砂壶中,如同高山流水。这个程序是为了降低水温,为的是不破坏“茶胆”。再用壶盖刮去溢出的泡沫,第一遍茶汤我们是不喝的,以前制茶工艺不发达,都是用脚踩制的,所以也有人说“第一遍茶汤是洗脚水”,不过现在我们的制茶工艺都是机器完成,根本不存在这个问题,但大家还是很自然地不喝第一遍茶汤。接着我们就要洗杯了,用拇指、食指和中指拿起一只茶杯在另一只茶杯中旋转清洗,这个动作怕烫的人可都做不来啊,不过慢慢熟练之后就没问题啦!洗完杯子,再高山流水把开水注入壶中,再慢慢倒入三只茶杯中,“关公巡城,韩信点兵”多美的句子,潮汕人无人不知,这样循环倒出的茶汤颜色,量皆相同。拿起浓茶一杯,先看颜色,金黄光润;再闻其香,茶香扑鼻,沁人心田;最后品其味,齿颊留香!

  潮汕人足迹遍布全世界,以茶会客,以茶待商,意义深长久远!茶韵需细细品味,才能会其意,悟其道。

  与君结知己,如有缘相遇,奉上茶一杯,愿茶暖君心!

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