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调饮红茶的魅力在于包容之美

发布时间:2017-07-26   来源:和茶网   点击:7713

  在茶馆喝红茶也就只知道祁门红茶,在咖啡馆喝红茶的时候就把只知道伯爵红茶,逛超市的时候呢就想起立顿红茶。大概这些就是我们大多数人对红茶的概念了。其实就我个人的理解,单从饮用方式上分别得话分为清饮和调饮。作为清饮,爱喝茶的人多半会更为青睐绿茶,乌龙茶等品种。而作为调饮,红茶是当之无愧首选。我喜欢红茶,就是在于她的包容。也许自身不算是超级出色,但是放到任何合适的环境里,她就能大放异彩。

  这算不算是俺们这些平凡的女人自我安慰之辞呢?

  虽然喜欢喝调饮的红茶,但作为茶基的红茶也有好多种类的分别呢。

  

 

  红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

  在此处经过揉捻的就是我国独有的功夫红茶,其他国家没有哦。而且后来的印度和斯里兰卡就是模仿我国的功夫红茶的制作工艺,发展成为揉切,恩,就是把茶叶再切碎些,制成了红碎茶。话说红碎茶因为把茶叶肢解了的缘故,味道更容易散发出来,更适合调饮一些。

  其实红茶就是相对于绿茶,白茶,黄茶,青茶(乌龙茶),黑茶的叫法。

  这其中的分辨原理么,就是颜色啦。就和人种一样,茶汤出来也有白的黑的,黄的红的。

  当然这些颜色的成因是因为发酵的程度不一样。

  这个发酵度是很关键的一个术语。茶酒本是一家,绿茶的发酵度为零,红茶的发酵度为80%以上。而在啤酒酿造中发酵度是控制一种啤酒风味的很关键的指标。

  小种红茶:开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。 1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶,又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起,我国红茶特别是工夫红茶,在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,茶园土质肥沃,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。

  工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

  红碎茶:我国红碎茶生产较晚,始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加,质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。

  传统红碎茶:以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓,但产量较低。非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国外称洛托凡(Ro tO va ne)红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机生产红碎茶,彻底改变了传统的揉切方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的,同时使叶子全部轧碎衣颗粒状。发酵均匀而迅速,所以必须及时进行烘干,才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶,尽管在其品质上差异悬殊,但其总的品质特征,共分为四个花色。

  (1)、叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。

  (2)、碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。

  (3)、片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;

  (4)、未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为中国第二大茶类,出口量占中国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。

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