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情痴“大红袍”

发布时间:2013-04-17   来源:和茶网   点击:1430

  第一次去武夷山,已经有二十多年了。爱茶人逢山必寻茶,因此我知道了武夷茶有岩茶和洲茶之分,山崖上产的茶称岩茶,山下坡地上产的茶称洲茶。也知道了武夷山“大红袍”的名气,但可惜当时这种茶是很难品尝到的。

  十多年前,老首长去福建检查工作,回京后托另一位领导给我带来一罐武夷山名茶“大红袍”,说是我喜欢茶,这罐茶是特地带给我品尝。打开纸盒,茶罐口是用一圈宣纸封口,上面印着初制人、精制人、监制人的字样,而人名是用印章盖的印,可以看出这罐茶的确是一罐难得的精品茶。这罐茶,让我对“大红袍”的情感一下热起来,茶叶虽然早已品尝完了,但空罐我却一直珍藏着,仍然保留着对“大红袍”的那种记忆与眷恋。

  “大红袍”是武夷山最负盛名的茶,被誉为“茶中之王”,茶树生长在九龙窠一座陡峭的岩壁上。所处的峭壁上,刚好有一条狭长的岩罅,因此岩顶的泉水自罅滴落,终年不断。泉水中还附有苔藓之类的有机物,因而茶树下的土壤尤其润泽肥沃,“大红袍”的成茶也就具有独到的品质和特殊的药效。“大红袍”茶叶一般冲至9次,还不脱原茶的真味,远远超过其它品种的茶,从而赢得了“茶王”的桂冠,名扬海内外。据说“大红袍”的母树茶叶,每年产量不到一公斤。20克母树茶,已经拍出了二十万元的天价。

  最近十年,改革开放的大潮推动了中国茶业的蓬勃发展。“大红袍”通过科技手段,产能也得到了进一步的拓展。这几年,友人赠送的“大红袍”也逐渐多起来,我也就有了更多的品味机会。“大红袍”的外形条索比较紧结,色泽显绿褐鲜润,冲泡后的汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,有着“绿叶镶红边”的美感。“大红袍”最突出的是它的香气馥郁浓烈,香气持久,滋味醇厚,饮后齿颊间留存幽雅的桂花香韵。品饮“大红袍”,我喜欢用“工夫茶”的小壶小杯,用这种细品慢饮的程式,才感觉真正品尝到“茶王”的韵味。

  “大红袍”的采制也是很有讲究的,青三红七绿为界,过轻过重都不适宜,香气显,红边适中就可以杀青,这样烘焙足火,才能保持原有的茶味。现在市面的“大红袍”很多,但品质差异很大。我想,如果你喜欢“大红袍”,你就可以在自己的品尝中,慢慢积累体验,学会如何去选择好的品质,去细心领会“大红袍”给你的美妙感受!

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