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我国历史悠久的四大“茶门”

发布时间:2017-08-09   来源:和茶网   点击:5684

  四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称。如果现在要在中国找出茶楼文化最盛的城市,那东有杭州,西有成都,南有广州,北有北京。类似太极茶道、湖畔居、茶艺乐园、老舍茶馆、顺兴老茶馆等大品牌,都出自这些“茶气”盛的城市。

  杭州:龙井茶虎跑水

杭州茶馆

  杭州地处钱塘江畔,是山水隽秀之地,殷实富庶之区,历史上一直是吴越文化中心。“茶”由江之头发展到江之尾后,占尽了天时、地利、人和。东南沿海地区气候宜茶,经济文化发达,文人、雅士、隐士择地而居,僧、道亦依山建寺,茶、境、人备焉。“茶”在杭州实可谓有深厚积淀与底蕴。茶馆文化宋时已在杭州兴起,时至今日杭州的茶室仍不失传统的茶境,西湖风景区多茶室,概而言之,其境近茶园,就名泉,融碧湖青山。

  杭州西湖地灵、水灵,茶榜张名的西湖龙井、九曲红梅均产于滨湖之地,在杭州品茶可享茶之新。虎跑泉、黄龙泉系天下名泉,取活水烹名茶实为天作之合。在龙井茶室之中凭轩品茗,“西子”之美尽收一窗。绿意、清意、拥抱了身心。若闭目养神,体味茶醇,身边松涛竹语入微入耳,音韵、茶韵、幽然、悠然。茶室内的陈设清、雅、古、朴,无时尚的宾馆气,酒吧气,和室外的大环境谐和、谐情、谐趣。茶研究所.茶博物馆均设于杭州,可谓善择地、善择邻,能得茶之真。

  杭州茶馆,往往在水一方,简约可人如小家碧玉,连西湖上的游船也是一个迷你型的茶馆——游客下船坐定,船娘会先沏上一壶茶,随后便荡桨而去。

  成都:龙门阵大碗茶

 龙门阵大碗茶

  植物学家认为大娄山是茶之源,成都平原位于该山北麓,故茶文化首先在四川地区兴起。最早见诸史载的茶人王褒、司马相如、扬雄均是蜀人。四川是“天府之国”,对四川而言,成都是“天府之地”。历史上成都一直是西南地区第一大城市,这个城市中的人长期生活在慢节拍的舒适之中。

  成都人享受生活的较真劲,比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶,那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”,不讲究茶的品质,不讲究喝茶的环境。大树阴处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有很多个门派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是难分高下的。

  蜀地盛产竹藤,茶馆中皆竹藤之属,茶人或倚或躺,尽享依竹睡藤的逸雅与潇洒。在倚躺姿态中品茶,不便就盏。茶馆之中的常客多自备紫砂壶,以壶就口,慵懒之态可鞠。

  成都茶馆,是摆龙门阵的老者,能健谈终日,而决不介意茶铺的简陋——包括不介意茶碗上的缺口。

  广州:且饮且食点心荼

广州茶楼

  在广州,茶馆被称为茶楼。广州人早上见面打招呼就问“饮左茶未”,他们习惯“一盅两件”,即泡一盅茶,吃两件点心。

  广州人所说的叹茶,实际上指的是上茶楼饮茶。不仅饮茶,还要吃点心;不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。男女老少乐此不疲……

  广州茶楼的点心花式品种多,以大类品种分,有常期点心、星期点心、四季点心、席上点心、节日点心、早点、午点、晚点,以及各具特色的招牌点心。广州茶楼点心的特点是精小雅致,款式常新,保鲜味美,适时而食,融南北之精华,取中西之优点,至今已发展到数百种点心,为全国之冠。

  广州茶楼,一派粤女风范.且饮且食,鲜腴清淡。

  北京:京昧儿大碗茶

北京茶馆

  北京茶馆最鼎盛的年代要算清朝。那时候的老北京街头,到处是大大小小的茶楼、茶馆、茶铺,从早到晚都是闹闹哄哄的喝茶人,从早起提着鸟笼进来斟一杯花茶,就待在里面,聊天、听戏、斗鸡、赌钱……一天的日子就这么打发了。北京茶馆遍布京城内外,形式多样,有大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆、红炉馆、野茶馆等。既有环境优雅的高档茶楼、茶馆,又有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶铺。

  老北京的市民,一般都酷爱茉莉花茶,四季饮皆。这就很使精于茶艺的南方人鄙夷,南方人觉得绿茶才是正宗,所谓的花茶,要么因为这茶叶不新鲜(加茉莉花瓣烘烤后既能掩盖异味,又便于储存).要么是嗜好者并非内行:重视花香却忽略了茶叶本身的清香。北京的茶馆,确实远离那神圣的茶道,北京人也不相信品茗就能羽化登仙。人来客往的茶馆是个大舞台,泡茶馆是为了看戏、听戏甚至于演戏的。每个人都是其中的一个角色。

 

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