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茶叶真空包装和充气包装工艺要点

发布时间:2018-06-08   来源:和茶网   点击:7636

  食品真空包装(vaccuum Packaging):是把被包装食品装入气密性包装容器,在密闭之前抽真空,使密封后的容器内达到顶定真空度的一种包装方法。

  充气包装:是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。

  常用气体:氮气、二氧化碳等。

  二氧化碳:低浓度下能促进微生物的繁殖,但在高浓度下能阻碍大多数需氧菌和霉菌等的繁殖,延长其微生物增长的停滞期和延缓其指数增长期。

  氮气:对极易氧化变质的食品,充氮包装能有效地延缓食品的氧化变质。

  氧气:充氧包装特别适合用于生鲜果蔬的保鲜包装。

  真空和充气包装工艺要点

  (一)包装材料的选择:透氧度较小 ;PET、PA、PVDC等具有良好的阻气性的材料,但这些材料一般不单独使用,需要考虑薄膜材料的热封性和对水蒸气的阻隔性;气密性良好;真空主要是阻氧,充气包装要对充入的气体有良好的阻隔性。

  (二)工艺要点:注意贮存环境温度对真空和充气包装效果的影响。注意真空和充气包装过程的操作质量。真空和充气包装的适用范围不同。

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