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日本绿茶的特色,日本绿茶有哪些

发布时间:2016-03-31   来源:和茶网   点击:12111

  日本绿茶的特色

  一般茶的种类依茶叶加工过程的不同,可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶三类。绿茶为不发酵茶的代表;但日本绿茶不采用发酵法来制茶,这也是日本绿茶的特色。一般茶叶的制作,为了消除叶中的酵素活性,或于300℃的锅中炒数分钟。中国绿茶多采用炒锅的方式,日本绿茶则蒸、炒两相宜。而日本茶几乎全为绿茶,也就是不发酵茶,

  日本绿茶有哪些

  日本绿茶共分为下列2大类(共7种)

日本绿茶之1.覆下园

在茶树长出新芽时,于采摘前20天,用布将整个茶园覆盖,遮断日光照射,达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式。最适合用于制造抹茶及玉露。

日本绿茶之2.露天园

即不佳覆盖面,直接让日光充分照射茶园,使茶中的涩味较强、茶味清爽。以煎茶、番茶、茎茶、玄米茶作代表。

煎茶、玉露、抹茶的介绍

以下就日本较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍:

日本绿茶之煎茶

目前日本生产的茶中,80%都是煎茶;其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽,茶汤为透明的金黄色;其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期,以五月立春后第八十八天采的为上等茶,在日本是最普遍的饮用茶。

日本绿茶之玉露

产量并不大,以人工细心处理采茶与制作的过程。因采摘前的两个星期,需以布盖起,使其培养发芽,故茶叶具有鲜艳绿色,且有柔软、带有甜味的特性,使日本绿茶中的高级品。

日本绿茶之抹茶

也同玉露一般在在发芽时用布这起来,使茶芽更嫩。只是玉露必须于蒸后,以揉法使其变软;而抹茶则是将茶叶干燥、曲调叶柄和叶脉硬部后,以碾茶法,就是用石臼碾细成超微粉制成。由于喝抹茶是类似把整个茶叶吃进去的方式,所以是吸收茶叶营养的最佳方式。

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