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侗族特的打油茶与普米族的打油茶有什么不同

发布时间:2017-04-27   来源:和茶网   点击:6023

  侗族特如何制作打油茶,如何饮用打油茶

  打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dos xeec,意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是"阴米"。阴米都预先备制,制法是:将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干,再用碓臼舂成扁状,去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规,时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放,还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄,再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸,滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是打油茶。春节期间的打油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在打油茶中放红薯。

  打油茶可称侗族的第二主食。过去,人们不仅早餐吃打油茶,每顿饭前都要吃打油茶。打油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来,常聚于一起打油茶。吃打油茶只兴用一只筷子。客人吃了打油茶不还筷子,表示还要再吃;还了筷子,则表示多谢主人,不用再添了。

  普米族如何制作打油茶,如何饮用打油茶

  普米族饮用的打油茶别具一格。打油茶用土陶罐煨制,将小土陶罐放在火塘上烤烫后,加猪油或香油,再加小撮米煎黄,然后加入茶叶,待茶叶烤香后,加入开水煨涨,将茶汁滤人碗中加盐然后饮用打油茶。

  另一种饮法是先把花生米、芝麻,黄豆,枇杷、盐巴、干笋等放在油锅中,用旺火炒黄炒熟,取出放在茶碗中作配料,然后把茶叶也放在油蜗锅中炒至微黄时注入清泉水经煮沸片刻后,将茶叶捞出,再把茶渣倒人有佐料的茶碗中,便成为“打油茶”,打油茶既能解渴、消除疲劳,又是滋补身体的保健饮料。所以,现在当地的其他民族普遍都吃油茶。家家都有打油茶,男女老少都吃打油茶,一天不吃打油茶;四肢无力脚打颤。这是当地民族饮用打油茶的形象描述。

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