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什么是黑茶,哪些茶是黑茶?哪种黑茶减肥最好?

发布时间:2015-10-11   来源:和茶网   点击:19861

【由来】黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑茶在加工过程中,通过有益微生物作用和水热作用,使茶叶内含物发生了有益人体健康的变化,使她的保健作用更为突出,滋味也更加醇和可口,为现代城市追求健康、自然、时尚的人类所喜爱,是一种集健康、文化、收藏功能于一体的一种非常特别茶。

【产区】黑茶属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶及湖北黑茶,其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类:湖南黑茶原产于安化,现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现在简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶简称西边茶,系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用篾包包装。灌县所产的为长方形包,称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶,已停产。普洱茶原产于云南省,过去因集散地为普洱县,因而称作“普洱茶”。现四川、广东、湖南等地也有生产。

【工艺】黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。

【功效】黑茶是经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大的差异,所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。

【渊源】黑茶起源于何时,一般认为黑茶始于十六世纪初,理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字,《明史.茶法》记载,明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称:商茶低伪,悉征黑茶……

      也有人认为黑茶始于1373年。有历史记载,明洪武六年(公元1373年),朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明,免其徭役,专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。

 

                          

 

       湖南黑茶生产始于安化县。据唐—杨烨《膳夫经手录》记载,唐朝时,安化所产渠江簿片,已运销湖北江陵、襄阳一带。

      安化黑茶经营始于桥口,后来以江南为集散地。量多质好的是六洞二溪茶,品质以高、马二溪最好。

【名茶】

      黑茶是指鲜叶杀青以后,通过人为或自然发酵而形成的一类茶叶,主要包括:

      湖南的茯茶,黑砖茶,天、贡、生尖茶,花砖茶,青砖茶,花卷茶(包括百两茶、十两茶)等;

      湖北的青砖茶;

      四川的金尖茶,康砖茶;

      云南普洱茶,沱茶。

   这里重点介绍一下湖南的花卷茶,茯砖茶,天尖茶和黑砖茶。

1、花卷茶

     花卷茶又叫千两茶、百两茶,近来也有十两茶、一两茶。每支茶长167厘米,圆周57厘米,净重老称1000两,合36.25公斤。

                     

 

 

 

      花卷茶加工有23道工序,最后干燥釆用在自然条件下“日晒夜露”,自行发酵、干燥,所谓“吸天地之灵气,纳日月之精华”,使其具有特殊的香气、滋味。可以长期存放,陈放越久,品味越佳。

2.天尖茶

      天尖茶釆用一级黑毛茶,工艺独特,品质佳。清道光年间(1825年前后),一直是供皇家饮用的贡品。

3. 茯茶

       茯茶又名伏茶、福茶、泾砖、封茶、府茶等。

       茯砖茶在过去只能伏天才能“发花”,所以叫伏茶。因其香气和滋味似土茯苓,而其滋味香气似中药,而本身具有某些防病治病后功效,因而取名类似药材的“茯茶、茯砖茶”,也因为它的保健功能能造福人类,又称“福砖”。

 

 

         

     茯砖茶加工过程中,干燥发花为其关健工序。

     以茶中“金花”普遍而茂盛,颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶为上品。

     “金花”是有益菌,属于子囊真菌,曲菌科,曲菌属,叫冠突散囊菌,金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
 

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