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禅洱茯茶的奶茶制作

发布时间:2018-01-21   来源:和茶网   点击:19923

     1、 原料选用:

     (1)茶叶:禅洱茯茶/和藏茯茶

     (2)牛奶/羊奶

     (3)适量的盐、糖

      2、制作方法:

      (一)  按照传统方法是:先将禅洱茯茶茶砖捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,过滤茶渣,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味增减盐量。

      (二)  哈萨克、塔塔尔等民族烧制奶茶方法是:将茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里,喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒上浓茶,最后用开水冲淡。每碗奶茶都要经过这三个步骤,而每次都不把奶茶盛满,只盛多半碗,这样喝起来味浓香而又凉得快。到了冬季,有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面。这种奶茶略带一些辣昧,多喝可以增加体内的热量,提高抗寒力。

      (三)  禅洱茯茶的奶茶制作方法很简单:选10克左右的禅洱茯茶放入“黑茶壶”(约1000ml), 获得茶汤,也可以通过熬煮或冲泡3-5分钟(1000ml),获得茶汤后,趁热兑入鲜奶即可。一般情况下,茶汤温度在70—80℃的时候,加入五分之一的鲜奶,加适量的盐,糖等,这样的奶茶味道鲜美,具有诱人的芳香和可口的味道。当然,根据各人口味的要求,在鲜奶和盐、糖的加入量方面可适当增减。

      在待客时不要用剩奶茶或凉奶茶,而是现烧现用,以示热情。喝奶茶时,有的用小瓷碗,也有的喜欢用较大的瓷碗。  在少数民族家中喝奶茶有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。客人喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给客人盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。如果主人继续劝客人再喝一碗时,客人还得用双手把碗口再捂一下,并说:“热合买提,阔布西登”(谢谢,我喝够了)。这时,主人就不会再给客人添奶茶了。如果不懂这个规矩,而老是把碗摆在餐布前,好客的主人就会一直不断地为客人添奶茶,直到客人“求饶”时为止。当然,这只是一个玩笑,如果客人确实不想再喝时,用手势表示,主人也是会理解的。

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