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“和、敬”精神的自然流露

发布时间:2017-11-17   来源:和茶网   点击:1127

  “和、敬”之为茶德,古今中外皆同。

  客来敬茶,以共青团示礼,增进情谊,互爱同乐,是茶德的基础。但是,这种“和敬”的情调,在普通饮茶法中,只能借助外在形式予以体现,难于融入茶艺本身。正如明冯可宾《(山+介)茶笺》中所言:“茶壶,窑器为上,又以小为贵。每一客一把,任其自斟自酌,方得其趣。”用茶壶如此,用大杯、盖碗亦一样。一人一器,各自为饮,趣是得了,但在体现“和敬”精神方面,难免带来某些局限。

  《茶经.六之饮》云:“夫珍鲜馥烈者,其碗数三。次之者,碗数五。若座客数至五,行三碗;至七,行五碗。”意思是说:一“则”茶末,只煮三碗才能使茶汤鲜爽浓烈,较次的是煮五碗(因为“茶性俭,不宜广”)。如坐客为五人,就煮三碗分饮;坐客有七人时,则按五碗均分。可知在陆羽的时代,社会上通行的是“差额品饮法”。既然有差额而不是人手一碗,品饮时就必须互相谦让,故“和敬”精神就很自然地贯串在整个品饮的过程中。

  古人饮茶,喜清静面不喜杂沓。明屠本畯《名(草头名)笈》谓:“饮茶以客少为贵。客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰幽,二客曰胜,三四曰趣。”陈继儒《岩栖幽事》云:“品茶,一人得神,二人得趣,三人得味,七八人得名施茶。”潮人亦有谚曰:“茶三酒四‘踢跎’(借音,意谓游玩)二。”因为饮洒往往要行令、赋诗,每人一句,四人正好凑成一首绝句:游耍时人多意见难一致,故以两人为宜,既不寂寞,又可免去无谓纷争。而饮茶时确以三人为宜:因为茶性不宜广,三、四轮后,茶味渐薄,人如太多,后饮者只能享用淡茶汤,有失礼客之道。人太少了,每轮必饮,又觉孤寂寡欢。但这公仅是就一般情况而论,并不意味着工夫茶座有只限三人的规定。

  工夫茶的冲罐有单杯至四杯等规格。一般是:三人用二杯壶,四人用三杯壶,五人以上用四杯壶。这样,当每一轮茶洒罢,总有一位座客要轮空。因此在斟完首轮茶之后,小辈必敬长辈,主人要让客人,便成为不成文的品茶规范。其后,则主客互让、长幼互让,谦让之声不绝于耳,和融气氛充溢茶座,“和敬”的精神得到最充分又非常自然的体现。

  饮茶往往能造成一种人们相互沟通、相互理解的良好氛围,营造宁静祥和的境界。这是茶文化中的共性,不是工夫茶所独有,故此处不详加讨论。

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