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茶叶冲泡要义在于茶新

发布时间:2018-02-08   来源:和茶网   点击:7833

  茶文化阅读9月8日赏:如果从太远的地方汲泉水,必定会失去它原来的味道。唐子西说:“茶叶无论团茶还是垮茶,要义在于茶新。水无论是江水还是井水,要义在于水活。”又说:“提着瓶子走到龙塘取水,不过几千步的距离,这样的水用来煮茶不比清远峡的水茶多少。

       

  走海路到建安,几天就能到了,所以超不过三月新茶就到了。”但是在今天,这已经不值得赞赏了。因为建安的茶都是碾细的茶叶,而且必须要等待近三月才能做好。不像今天的芽茶,在清明谷雨之前,就已经采摘蒸煮了。左手茶勺,右手茶铛,几千步取来的池塘水,和新汲的石泉水相比,有什么相差?我曾认为这两个都是很难得到的,如今我都得到了,这是在是住在山里的福气啊。

  住在山中,自然应该珍惜水,何况好的泉水不容易找到,那就更应该珍惜了,这也是积累福之事。章孝标的《松泉》诗中说:“注瓶云母滑,漱齿茯苓香。野客偷煎茗,山僧惜净床。”之所以用“偷”那就意味着水的珍贵,用“惜”就表示不会随便乱用。哪里才有这样的“野客”和“山僧”啊,很想和他们这样的人做邻居。

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