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茶膏是杀青过程中的一个副产品

发布时间:2017-12-17   来源:和茶网   点击:9888

        茶文化阅读8月28日赏:一般来说,在江南一带,把清明前的采摘的茶叶叫做明前茶,把清明之后谷雨之前采摘的茶叶叫做雨前茶。通常在采摘时都是较早的茶叶量小,比较难得,按照科学的检测,其中的氨基酸成分较多,而茶多酚的成分比较少,因此口味甘醇。而越是往后,则茶多酚越高,口味偏苦,茶味越厚。

  茶膏是杀青过程中的一个副产品。茶叶采摘下来后,如果不采取任何措施,其中含有的各种营养成分会很快氧化流失,页面也会变色变这张,采取蒸、煮、炒、晒的方法可以帮助茶叶定性,并形成特优的茶香,这就是杀青。

  采用蒸汽阀的叫做蒸青,是唐代广泛采用的制茶步骤。到了现代蒸青已经很少用了,绿茶中的龙井茶是采用炒青,乌龙茶中的安溪铁观音采取晒青,很多普洱茶也采用晒青,随着技术进步,专业的杀青机也发明出来,目前市面上大多数茶叶都是机器杀青。

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