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审评茶叶外形有哪两种方法

发布时间:2018-01-09   来源:和茶网   点击:19821

  茶文化阅读8月27日赏:茶叶外形包括:形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩皮(级别)以及茶叶的产区、品种、茶别(生产日期)等内容;对包装茶和某些再加工茶而言,还包括用材、文字、色彩、代码、重量等等。这些方面的综合,表现了外形品质,不能硬性加以分开,其中任一项之不足,即为“病态”。

  但对不同的茶叶,要求可以不同,即便是同一审评结果,在某种茶上是优点,对另一种茶叶便可能是缺点。例如,茸毫多对碧螺春、大毫茶而言是一大优点,但对龙井茶来说,却是明显的缺点。各种茶叶对外形有特殊的要求,且侧重各异。在名优绿茶中,干茶色泽是至关重要的品质出于,但红碎茶的色泽只要不是枯灰、花杂,对“乌”和“棕”的颜色不讲究。

  审评茶叶外形有两种方法:一种是筛选法,即把150—200g茶叶放在茶样盘中,双手波折地筛旋样盘,使茶叶分层,让粗大的茶叶浮在上面,中等的在中间,碎末在下面,再用右手抓起一大把茶,看其条、整、碎程度。筛选法看茶误差较大,它受筛旋技巧、时间、速度、用茶量、抓茶数量等因子的影响。例如,较薄一层面张茶与较厚一层面张茶,均布在样盘中或抓在手中都较难于分别面张茶的多少。

  另一种是直观法,把茶样倒入样盘后,再将茶样徐徐倒入另一只空样盘内,这样来回倾倒2—3次,使上下层茶充分拌和,即可评审外形。直观法评茶的优点是,茶样充分拌和,能代表茶样的原始状态,不受筛选法易出现的种种干扰误差,所以,能较正确而迅速地评定外形。

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