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茶叶的类别繁多要如何辨别

发布时间:2018-02-02   来源:和茶网   点击:8119

  茶叶的类别繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。在进行茶叶辨别是要注意:色,包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。下面来看看三种名茶的辨别

  西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

  铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,冲泡三遍后便无香味。

  武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,可冲泡6~8次。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。

  总之在茶叶辨别方面,香,质量好的茶叶一般都香味纯正,沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶。味,是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩为次。形,指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征,不同的品种有不同的鉴别方法,有的品种要看茸毛的多少,多者为优,少者为劣;有的品种要看条索的松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。

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