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平阳黄汤是什么茶

发布时间:2012-07-10   来源:和茶网   点击:12199

  平阳黄汤,亦称温州黄汤,属于六大茶类黄茶类中的黄小茶平阳黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。

  平阳黄汤的品质特点是,条形细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色橙黄鲜明,香气 清芬高锐,滋味鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。黄汤始于清代,距今已200余年。平阳黄汤清明前开采,采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。平阳黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

  杀青:温160℃左右,投叶量1~1.2公斤,要求杀匀杀透,待叶质柔软,叶色暗绿,即可滚炒揉捻。

  揉捻:继续在杀青锅内进行,降低锅温,滚炒到茶叶基本成条,减重50~55%时即可出锅。

  闷堆:将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上,厚约20厘米,

  温州黄汤上盖白布,静置48~72小时,待叶色转黄,即可初烘。

  初烘:用烘笼烘焙,每笼投闷堆叶1.2公斤左右,烘焙时间约15分钟,七成干时下烘。

  闷烘:初烘后适当摊凉,收放在布袋内,每袋1~1.5公斤,连袋搁置在烘笼上闷焙,掌握叶温30℃左右,经3~4小时达九成干,再经筛簸,剔除片末,复火到足干,即可包装。

  知识拓展阅读:

                                  黄茶的分类

                                  黄茶有哪些品种

                                  黄茶的历史渊源

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