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祁红毛茶的高低级别如何鉴别

发布时间:2017-12-10   来源:和茶网   点击:2043

  祁红毛茶主要指条形茶,外形以嫩度和条索为主,内质以叶底的嫩度和色泽为主,香气与滋味只要求正常。

  低级祁红毛茶看外形和干嗅香气便可识别。嫩度好,叶片质地柔软,易成条,芽毫显露,有锋苗,这是好茶。随着嫩度下降,芽毫少而短秃,质量下降。值得注意的是看嫩度时一定要把正常芽和休止芽、对夹叶和枝干茶,以及毛茶出售前为求得外形平伏而自行过筛加工断碎茶区分开来,以免出错。祁红毛茶的色泽,会因老嫩和制法不同,而有乌润、乌黑、黑褐、红褐、褐红、棕红、暗褐、枯褐、枯红、红杂等区别。乌、黑、润为上,枯、暗、花为下。

  高级的祁红毛茶香气常带有甜香、果香或芳香;低级茶香低带粗老气,如有异气、烟气则为劣变茶。一般来说香好味也好,香差味亦次,红茶的汤色要求红艳明亮,浅黄、红暗为差。但红茶茶汤的冷后浑(或称乳凝)现象比绿茶明显,冲泡后汤色开始是红艳明亮,茶汤冷却后,呈现一种乳状,如再冲以开水,提高汤温复又变清。次茶一般不会有冷后浑出现。好茶的叶底红艳、红亮,次茶的叶底红暗或带褐、青暗、乌暗、花杂。祁红毛茶的次品劣变茶,看外形便可发现,如遇一些情况,如焦茶,干嗅不易发现焦气味时,需结合开汤后看叶底便易看出焦条的存在。看茶时还需正确识别各种干燥方法的毛茶,以便给以合理的价格。

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