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中国茶叶的六大基本茶类

发布时间:2018-08-31   来源:和茶网   点击:9684

  根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。下面我们来看看这基本六大茶类

  一、绿茶

  制作时不经发酵,干叶、汤色、茶底均为绿色,是中国历史上最早出现的茶类。根据杀青方式和最终干燥方式的不同,可细分为四大类,还有介于炒青、烘青绿茶之间的“半烘炒绿茶”。

  以制作方法不同可分为:

  1 炒青绿茶:眉茶、珠茶、细嫩炒青;

  2 烘青绿茶:普通烘青、细嫩烘青;

  3 晒青绿茶:滇青、川青、陕青、黔青、桂青;

  4 蒸青:煎青、玉露;

  各种名茶有:狮峰龙井、云楼龙井、梅坞龙井、滇绿、茅山青峰、雀舌茶、庐山云雾、华顶云雾、南岳云雾、洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡豪茶、南山寿眉、惠明茶、隆中对、麻如茶、瑞草魁、安化松针、信阳毛尖、太平猴魁、天目青顶、雁荡毛峰、望府银毫、 高桥银峰、黄山毛峰、紫霞贡茶、六安瓜片、齐云瓜片、琅源松罗、双井翠绿、龟山岩绿、敬亭绿雪、恩施玉露、武当针井、三峡龙井。

  二、黄茶

  属微发酵茶,制造时有闷黄工序,形成黄汤黄叶的茶。

  依制作方法不同可分为:

  黄牙茶:银针

  黄小茶:毛尖

  黄大茶:大叶青

  名种名茶有:君山银针、蒙顶黄牙、霍山黄牙、伪山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、白云茶、广东大叶青。

  三、白茶

  属轻微发酵茶

  制作方法不同可分为:

  1 白牙茶:银针白豪,

  2 白牡丹。

  各种名茶有:银针白豪、福鼎银针、白牡丹、新白茶、漓江春日茶、仙台大白、眉峰银毫、寿眉(贡眉)。

  四、青茶(乌龙茶)

  属半发酵茶,不同的乌龙茶按多酚类氧化程度轻重排列依次是:台湾包种茶;闽南乌龙茶;闽北乌龙茶。

  以制作方法不同可分为:

  1 闽北乌龙茶:武夷岩茶、闽北水仙、乌龙。

  2 闽南乌龙:铁观音、永春佛手、闽南水仙、黄金桂、闽南包种。

  3 广东乌龙:凤凰水仙、包种、铁观音、乌龙。

  4 台湾乌龙茶:木栅铁观音、文山包种茶、洞顶乌龙茶、白毫乌龙、竹山乌隆、梅山乌龙。

  各种名茶有:武夷岩茶、大红袍、武夷肉桂、玉桂、白毛猴、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、闽北水仙、闽北乌龙、铁观音、黄金桂、闽南包种、毛蟹、白芽奇兰、梅占、大叶乌龙、八仙茶、雪峰佛手、广东乌龙茶、凤凰单枞、凤凰水仙、白茶单枞、大叶奇兰、台湾乌龙茶、台湾包种、冻顶舞龙、天鹤茶、竹轩金轩、白毫舞龙、东方美人茶、福寿山茶、松柏长青茶、阿里山珠露茶、龙泉茶、香槟乌龙茶。

  五 黑茶

  属于后发酵茶,制作时堆积发酵时间较长,成品茶色呈现油黑色或黑褐色的茶种。

  以制作方法不同分为:

  1 湖南黑茶:黑砖茶、黑毛茶。

  2 湖北黑茶:面茶、里茶。

  3 四川黑茶:四川边茶、康砖、金尖。

  4 滇桂黑茶:云南普洱茶、六堡茶、白牛茶。

  名茶品种有:花砖茶、茯砖茶、湖北老青茶、四川边茶、南路边茶、西路边茶、四川普洱茶、苍梧六堡、湖南黑茶、安化黑茶、老青茶、云南普洱茶、六洞茶、修仁茶、宛田茶。

  六、红茶

  属于全发酵茶,

  以制作方法不同可分为:

  1 小种红茶:星村小种、正山小种、人工小种、烟小种。

  2 工夫红茶:滇红、祁红、川红、宜红,闽红。

  3 红碎茶: 叶茶、碎茶、片茶、末茶。

  名种名茶有:

  祁门红茶、云南滇红茶、云南红碎茶、海南红碎茶、闽红工夫茶、宁红工夫茶、宁红金豪茶、宜红工夫茶、红牡丹、政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川红工夫茶、湖红工夫茶、越红工夫茶、苏红、台红、日月红茶、鹤冈红茶、花橙黄白豪、白豪末茶。

  通过上面的学习,大家对茶叶分类是否有所清楚了呢,想要了解更多知识的话可以阅读下面的的六大茶类详细的介绍哦。

  更多知识推荐:

                                     绿茶                       黄茶                 白茶

                                     青茶(乌龙茶)         黑茶                红茶                                   

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