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关于古今茶馆的历史变迁的介绍

发布时间:2012-06-21   来源:和茶网   点击:17799

  关于古今茶馆的历史变迁的介绍

  茶馆,古代称为茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等。茶馆这个名称,直到明代才见于文献记载。下面就关于古今茶馆的历史变迁做一详细介绍。

  六朝时期,江南品茗清谈之风盛行。当时有一种既可供人们喝茶,又可供旅客住宿的处所叫茶寮。饮茶之风到唐代盛行,唐代封演在《封氏见闻记》中说:“自邹、齐、仓、隶,渐至京邑。饮茶之风到唐代盛行,城市多开有店铺,煮茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”可见唐代的城市已有煎茶出卖的店铺,这也是我国茶馆出现之初的情况。

  宋代饮茶之风更盛,自京至各州县,到处设有茶坊。北宋建都汴梁后,城内的几条繁华街巷都设有很多茶坊。宋代张择端的《清明上河图》中的汴梁城就有茶坊中饮茶的画面。南宋都城临安(杭州)的茶馆装饰得十分讲究,据《梦粱录》记载:“今杭州城茶肆亦好之,种四时花,挂名人画,装点店面,四时卖奇茶异汤。宋代的茶饮经营也相当灵活,除白天营业外,还设有早茶、夜茶,同时还供应汤水茶点等。

  宋代茶馆多称茶坊,也有叫茶肆、茶楼的。元代时一般茶馆叫茶房,也有叫茶坊、茶店的,明清茶馆更为发展,城市乡村,到处都有。茶馆的名称,明代才出现。明代张岱在《陶庵梦忆》书中就有关于“茶馆”的记载。随着制茶技术的提高和饮茶方法的改进,明代城市里的茶馆有了进一步的发展。

  清代是我国茶馆鼎盛时期。茶馆不仅遍布城乡,其数量之多,也是历史上少见的。据记载,清代北京有茶馆30多家,上海有茶馆60多家。清代的茶馆经营方式有所不同,有的以卖茶为主,也有的兼营点心、茶食、烟酒,还有的兼营说书和演唱。北方多见大鼓书和评书,南方则偏重只说不唱的纯说书,即评话和讲唱兼用的弹词,一直延续到现代。

  现在,随着旅游事业的发展,我国各地的茶馆渐渐增多,尤其是国内的一些著名的旅游城市及风景点,供游人品茗休憩的茶馆、茶座,更是星罗棋布。四川人喜爱在茶馆里饮茶的风俗是全国出名的。成都的公园都有茶馆,一般都设在最佳观景点,品茗观景,其乐融融。成都还有一种比较高雅的茶馆,名曰文化茶园。不仅是品茗之处,也是文化娱乐的场所。人们可以一边喝茶一边欣赏四川清音、巴山名歌、京剧清唱等。江南,尤其是江、浙、沪一带的茶馆、茶座也相当兴盛。目前,浙江的杭嘉湖一带,不仅城里有茶馆、茶座,连农村集镇,甚至热闹一点的村坊也有茶馆、茶店。我国南北各地还有一批像扬州富春茶社、成都春兰茶社、北京老舍茶馆等闻名国内外的茶馆。

  由于每个地区的文化背景不同,各地区涌现出具有不同文化特征的茶馆,如四川茶馆以综合效用见长;苏杭茶室以幽雅着称;广东茶楼主要是与"食"相结合;北京茶馆则集各地之大成,以种类繁多,文化内涵丰富为特点。 盲目投资造成恶性竞争 绵阳茶楼装修实例对茶楼降价和赌博问题,过去经营酒店现在转行开茶馆的张老板认为,现在茶楼很多,当然只有降价和靠返利来拉顾客。对茶楼打牌的现状,他当初就是针对这种趋势而关酒馆开茶楼的。说到茶馆文化,他却显得不屑一顾。 绵阳茶楼装修实例"冰冻三尺,非一日之寒。" 回报率低导致茶馆"茶味"渐失 绵阳茶楼装修实例茶客一般晚上七八点钟到场,一道茶喝上三四个小时,一张桌子一天的营业额也不过如此。为了维持经营,一些茶馆只好创造彻底宽松的环境,并增添一些娱乐设施,以吸引更多的人气,这使得茶馆的"茶味"渐失,文化内涵也越来越淡。 助兴项目的没落造成"断层" 早在几年前,茶楼就成了"牌楼"的代名词,到茶楼就是为了玩牌,否则不会去茶楼。茶楼为什么会演变成这样?江西研究茶文化的专家告诉记者,茶楼在发展中,一些助兴项目(如说书等)的没落,而一时又没有新的大众化助兴项目出现,从而有了一个"断层",在此形势下,大众化的扑克麻将就替代了这个"断层". 绵阳茶楼装修实例随着经济生活的日益发展,人们物质和精神需求不断上升,这个替代品由于它的俗陋已经满足不了人们日益增长的文化生活需要,去茶楼开始变得索然无味。在消费群体的上升需求面前,传统大众化茶楼却固执地演绎着自己俗陋的项目,曾经爱它的人们只有越走越远。

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