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江南汉族饮茶习俗介绍

发布时间:2012-05-17   来源:和茶网   点击:7417

  江南汉族饮茶习俗介绍

  汉民族的饮茶方式,大致有品茶、喝茶和吃茶之分,只是古人饮茶重在“品”;近代饮茶多为“喝”;至于“吃”,则为数不多,区域不广。下面就详细介绍江南汉族饮茶习俗

  大抵说来,重在意境,以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的,自娱自乐者,谓之“品”。凡品茶者,得细品缓啜,“三口方知真味,三番才能动心。”若以清凉解渴为目的,大碗急饮者;或不断冲泡,连饮带咽者,谓之“喝”。倘若连茶带水一起咀嚼咽下,当然是“吃”了。在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中,妙玉借用了当时的流行俗语:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了。”此话可谓一语中的,惟妙惟肖地道出了饮茶的方法之分。

  但汉族饮茶,虽方法有别,却大多推崇清饮,认为清茶最能保持茶的“纯粹”,体会茶的“本色”,其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶,无须在茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和食品,为纯茶原汁本味饮法。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等。

  吃早茶,是汉族名茶加美点的另一种清饮艺术。用早茶时,顾客可以根据自己的爱好,品味传统香茗;同时,根据自己的口味,点上几款精美的小点。如此一口清茶,一口点心,使得品茶更加津津有味。现今,人们把吃早茶已不再单纯地看作是一种用早餐的方式,而更重要地是把它看作是一种充实生活和社交的手段。如在假日,随同全家老小,登上茶楼,围坐在四方小茶桌旁,边饮茶、边品点,畅谈国事、家事,亦觉其乐无穷。亲朋之间,上得茶楼,面对知己,茶点之余款款交谈,倍觉亲切,更能沟通心灵。

  所以,许多人即便是洽谈业务、协调工作、交换意见,甚至青年男女谈情说爱,也愿意用吃早茶的方式去进行。这就是汉族吃早茶的风尚,自古以来,不但不见衰落,反而更加普及的缘由所在。

  以上就是关于江南汉族饮茶习俗的介绍,而清饮,乃是汉族饮茶的主要方式。凡有客自远方来,或者在一些重大的群众场合,尽管招待规格有高低之分,但清茶一杯,总是不会省的。至于自饮自乐,或者在饭前、饭后,或者在工余之暇,或者在紧张用脑和生理需要之际,汉族人都习惯用清茶一杯自慰。

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