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花茶的茶胚处理方式介绍

发布时间:2018-01-06   来源:和茶网   点击:20006

  花茶的茶胚处理方式介绍

  窨制花茶的茶胚,是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。那么花茶的茶胚处理方式是怎样的呢?下面就花茶的茶胚处理方式做一详细介绍。

  1、干燥:窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的:高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等,显露出正常绿茶香味,有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高,高档茶胚在100―110℃,中低档茶胚可在110―120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4―45%,不能用高火烘,容易产生火焦味,影响花茶品质。

  2、冷却:茶胚复火后一般堆温较高,在60―80℃,必须通过摊凉、冷却,待茶叶堆温梢高室温1―3℃时才能付窨,太高进行窨制,影响茉莉花生机和吐香,降低花茶品质,茶胚温度越低越好,这样窨制拼和后,使堆温上升慢些,相对的延长32―37℃的堆温时间,有利于鲜花吐香和茶胚吸香,提高花茶质量。

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