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挑选新茶的方法介绍

发布时间:2017-12-09   来源:和茶网   点击:5017

  挑选新茶的方法介绍

  茶叶品质优劣影响到口感的好坏,和人体的健康有密切的关系,所以选购茶叶时要鉴别茶叶品质。现在正处于春茶快要上市的时期,那么怎样挑选新茶呢?下面就挑选新茶的方法做一详细介绍。

  第一,用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

  第二,手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。

  第三,鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

  第四,冲泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃~90℃的纯净水,5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气,香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口;而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。另外,还要看茶叶是否耐泡。如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味,则为优等好茶。最后,看剩下的茶渣,芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶。

  按照茶叶品质的好坏,一般把茶叶分成正品茶、次品茶和劣质茶。绿茶类清汤绿叶,香味很好;黄茶类黄汤黄叶,香味很好;白茶类汤灰绿,味道鲜美;乌龙茶类绿叶红镶边,汤色金黄或者橙红,韵味特殊;黑茶类纯正陈香,汤色深红,滋味醇香。有烟、焦、馊、酸、霉、日晒味和其他异味的茶,告别是染上有毒物质的茶,不符合卫生标准,这类茶叶品质较差,是劣质茶。污染程度较轻的茶或者经过技术措施处理后,茶叶品质得到改善的茶是次品茶。

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