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霍山黄芽属于什么茶

发布时间:2018-07-08   来源:和茶网   点击:12139

  霍山黄芽属于什么茶

  霍山自古多产黄茶,金枝玉叶的黄大茶产于霍山,金芽黄叶的黄小茶的黄芽也产于霍山。霍山黄芽早在一千多年前就已成为唐朝名茶,有人问那霍山黄芽属于什么茶?是属于绿茶吗?下面就我们就介绍霍山黄芽到底属于什么茶。

  霍山黄芽属于黄茶的,它不属于绿茶与绿茶区别如下:

  主要是通过闷黄工序,使其叶片中叶绿素破坏,酚类物质发生氧化。氧化程度不同,变黄程度就不同。闷堆技术有几种形式:杀青后趁热闷堆,如台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。采取不同的闷堆技术,芽叶变黄程度不一样,形成黄茶品质也各有不同,霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类,因而品质接近绿茶。

  品质特点

  霍山黄芽品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

  炒制工艺

  霍山黄芽炒制工艺未见记载,据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产“米茶”,采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。

  现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前、清明后,采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程。

  以上就是对霍山黄芽属于什么茶,以及霍山黄芽相关知识的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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