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各种红茶的感观特征介绍

发布时间:2018-07-02   来源:和茶网   点击:2989

  各种红茶的感观特征介绍

  红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。而红茶又可细分为很多种类,那么怎样辨别各种红茶呢?下面就各种红茶的感观特征做一详细介绍。

  1、正山小种红茶

  小种红茶是中国福建的特产。因在干燥时用松木烟熏,故小种红茶中带有浓郁的松木烟香味。这也是小种红茶与功夫红茶最明显的区别。

  小种红茶的品质特点是茶条粗实,叶质肥厚,色泽乌黑,汤色红浓,滋味爽口,如加入牛奶和糖,会形成糖浆状的奶茶,香味浓郁可口。小种红茶中以福建省崇安县所产的质量最佳,有正山小种、星村小种。

  2、红碎茶

  红碎茶是在功夫红茶制作技术上发展起来的品种。红碎茶初制过程与功夫红茶相似,仅是在搡捻工艺中先要将鲜叶切碎再加工。产品按形状又分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4种。这几种茶的特点是叶茶挺直,味浓醇;碎茶颗粒重实,味浓强鲜爽;片茶为轻片,味浓略涩;末茶为砂粒粉状,香低味淡。我国生产的红碎茶,多数外销,其中以碎茶销量最看好。

  红碎茶总的特点是外形整齐一致,色泽乌黑,香气很高,滋味浓厚,汤色浓红,富有收敛性,适于国外添加牛奶、柠檬汁、糖等的饮用习惯。

  3、功夫红茶

  祁红

  祁红产于安徽省祁门县的历口、闪里等地,向来以“高香”著称。祁红与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。祁门红茶的品质特点是条索紧细,有锋毫,色泽乌黑油润,汤色综红亮丽,清香持久,滋味醇厚,略有回甜,类似蜜糖香,又似苹果香,这就是闻名于世的“祁门香”。

  滇红

  滇红产于云南凤庆、云县、勐海等地。滇红是大叶种茶树鲜叶制成,芽肥叶壮,白毫丰富,色乌润,骨重,汤色红亮,香气浓烈,滋味醇甘;其中尤以勐海、凤庆的“金芽”为茶中珍品,堪与祁红媲美。

  宁红

  宁红产于江西修水等地。宁红外形匀整,色泽乌润,汤色澄清,香气和滋味均较好。

  川红

  川红产于四川宜、珙县等地。川红条索稍扁,有毫,色润,以香高、味浓、外形好而著称。川红的品质特点是香气高锐持久,滋味浓厚鲜醇,汤色红艳明亮,芽叶细嫩多毫,外形条索细紧挺秀,有尖锋、显毫,色泽乌润,形态匀齐。

  英红

  英红是我国红茶中的新品,1949年后才由广东省英德茶场制作。英红品质特点是香气高锐持久,汤色红亮,滋味爽口,适于清饮。干看时形体均匀结实,色泽乌润,银毫显露。该茶已能与世界上等碎花茶媲美。

  以上就是对各种红茶的感观特征介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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