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品鉴武夷岩茶的7大方法

发布时间:2018-06-28   来源:和茶网   点击:13762

  品鉴武夷岩茶的7大方法

  武夷岩茶具有”活、甘、清、香”,妙不可言的“岩韵”,所以蜚声四海,誉满九州,令古往今来的茶人爱的如醉如痴。武夷山岩茶作为一种商品,在生产、加工、销售及品尝过程中,理所当然地要涉及到审评质量问题。那么到底应该怎样品鉴武夷岩茶呢?下面就介绍品鉴武夷岩茶的7大方法

  优良之武夷山岩茶成品茶,必须达到如下之标准:

  1、形状:武夷山岩茶须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

  2、色泽:武夷山岩茶色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

  3、香气:武夷山岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为好的武夷山岩茶。

  4、水色:武夷山岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

  5、滋味:武夷山岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。武夷山岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

  6、冲次:武夷山岩茶通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“八泡有余香”

  7、叶底:武夷山岩茶良好的茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色。即常言的“绿叶红镶边“.在物理因子方面论定武夷山岩茶,如茶梗黄片、茶末含量,其他夹杂物要达到要求,越少越妙;检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。

  以上就是关于品鉴武夷岩茶的7大方法。但是武夷山岩茶讲究内质,所以主要是香气和滋味两个因子。目前武夷山岩茶茶质主要是靠感官鉴评,因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。通常论定武夷山岩茶品质之高下,以科学方法的审定多由如下各因子决定之:甲、茶师观感因子:如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。乙、茶叶物理的因子:如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。丙、茶叶化学的因子:如灰分、水分、水浸出物,以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。

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