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武夷岩茶的相关知识介绍

发布时间:2018-06-24   来源:和茶网   点击:19134

  武夷岩茶的相关知识介绍

  所谓“岩茶”,其实是对闽北乌龙茶的一个统称。若说从历史上流传下来能够列出的茶名,就有近千种之多。现在广为人知的“大红袍”、“肉桂”、“水金龟”、“铁罗汉”等,是武夷岩茶中的名品。还有众多佼佼品种,只是享誉于当地,武夷岩茶的相关知识介绍。

  名山出名茶。有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之誉的武夷山,不独峰奇水秀,而且还以其香韵独具的“岩茶”名冠天下。那些从高崖峻岭的石罅岩隙中,顽强挣扎出的丛丛茶树,“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”(唐·徐夤),再加上闽人独特的制茶工艺,于是有了卓然不凡的品质。

  武夷岩茶制工考究,品茗时不仅要深谙茶性,还需讲求茶具、茶器与冲泡的功夫、技巧,茶具有四宝:大壮炉、玉书,孟臣罐、若琛瓯。如今武夷人集品、赏、艺为一体,精分细理出十八道、二十七道程式的茶艺表演。道道都有名目说法,好像“关公巡城”、“韩信点兵”,这一“巡”、一“点”,不仅道出行茶时的姿势、要领,又宛如京戏里行云流水似的快板儿和曲终前一击、一顿的节拍。

  优良之武夷山岩茶成品茶,必须达到如下之标准:1、形状:武夷山岩茶须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。2、色泽:武夷山岩茶色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。3、香气:武夷山岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为好的武夷山岩茶。4、水色:武夷山岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。5、滋味:武夷山岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。武夷山岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。6、冲次:武夷山岩茶通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“八泡有余香“.7、叶底:武夷山岩茶良好的茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色。

  以上就是对武夷岩茶的相关知识介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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