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煮茶梗能让满室生香

发布时间:2016-10-03   来源:和茶网   点击:571

  在介绍煮茶梗法之前,先说说什么叫茶梗。顾名思义,所谓茶梗,是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”,则特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗。

  考之茶史,唐以前的煮茶法都是带梗而煮的,犹如煮菜汤一样。唐以后随着饼茶的出现,饮茶已从最初的生活品饮提升到了艺术品饮、精神品饮的高度,特别是经过陆羽等茶人的大力提倡,那种“茶粗器糙”的煮饮法逐渐被淘汰,取而代之的是精致的煎茶法。煎茶法对茶叶要求很高,譬如宋代采茶,有只采一叶一芽的(旗枪),有只采两叶合抱一芽的(雀舌),更有只用芽心一缕的(宋代称为“冰丝银缕”),对茶青的要求几近苛刻。所制团茶也有龙团、凤饼、密云龙、龙团胜雪等名目,其细致精微让人叹为观止。至于茶梗,自然是弃去不用了。

  明代废除团茶(即饼茶),此后散茶(即叶茶)大兴,但采摘加工仍然精细,不让唐宋。明清时制茶也要去梗,即使是叶张稍老的也绝不带梗。至于砖茶、沱茶等,因为是粗茶,所以带梗。

  本人以往饮茶,对茶叶要求很高,自然是不饮带梗的,更不用说煮茶梗解渴了。一日读《朱子治家格言》,当读至“一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰……器具质而洁,瓦缶胜金玉。饮食约而精,园蔬胜珍馐”时,忽然心有所悟,深自忏悔。思量道:天地孕育万物,必然各有各的用处,也就是俗话说的,世上没有可弃之物,只是我们还没有发现它们的用途而已。譬如茶梗,既然能发茶芽、茶叶,并且和茶叶一起采摘、制作,当然也可以饮用,为什么不试一试呢?

  于是汲泉煮水,涤器备茶,等到茶铫中透出隐隐茶香时,不禁惊呼:原来煮茶梗也能满室生香!

  煮茶梗所用茶器很简单:茶炉一尊,茶铫一口,另备茶洗一口,公道杯一只,过滤网一只,茶碗数只,其它用器如常,这里就不一一罗列了。

  首先煎水,然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用,投茶量约为茶铫的1/5。水近三沸时,提壶离炉,将沸水冲入茶洗,接着冲洗公道杯、茶盏,然后重新开始煎水。洗茶的时间约两分钟,最好烫洗两次,以去其草青气。等到水近三沸时,将洗过的茶梗投入茶铫,煮开约六分钟,茶香透出茶铫时,即可断火。再静待约一两分钟,听着茶铫中已经“声闻俱息”,茶梗就已经煮好,可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色,类似武夷岩茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的气息,耐人寻味;茶汤滋味醇和厚重,一盏后喉底回甘,舌面生津,叹未曾有。

  值得说明的是,用煮茶梗法滤出的茶汤,滋味醇和,茶香平淡,茶心灵妙,最宜于禅修或修持茶道的茶友们,不但方便,而且简约,最有益于茶德。能用世人之所弃,来成就我辈人生的一番事业,大概是煮茶梗法最为精要的意义了。

  时值寒冬,茶室独坐,焚香诵经之余,煎水煮茶,偶有所得,故略记于此,若真能有益茶德,有益众生,则善莫大焉。

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