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探寻悠悠茶踪

发布时间:2016-12-15   来源:和茶网   点击:12727

  人工种茶最早始于何时何地?今日广州众多川菜馆中普遍可见之“长壶茶技”源出何方?幽幽“茶马古道”上曾上演怎样的春秋故事?第三届广州国际茶文化节为羊城人打开一个个关于“茶”的古老卷宗。

  近日,在琶洲广州会展中心举行的第三届广州国际茶文化节,不但为羊城人提供了一个品茗各种名茶、佳茗的良机,而且以精彩、生动的茶技、茶艺表演,将一个个关于“茶”的古老历史卷宗展开在好茶之人面前。来自茶叶文化摇篮巴蜀地区的展示,更在淡淡茶香中,引你踏上探寻悠悠茶踪之旅。

  植茶先河开蒙顶

  中国是茶的故乡,也是最早栽培和驯化茶树、加以利用的国家。然而今天人们手捧香茗,啧啧称赏时,却鲜有人知人工栽下第一棵茶树之地,就在大熊猫的故乡――四川雅安之蒙顶山。两千多年前的西汉时期(公元前53年),当地药农吴理真,在蒙顶五峰间种下7株野生茶,“高不盈尺,不生不长,不死不灭,迥异于寻常而春秋枯……”(陆宗懋《中国茶经》),开创世界茶叶种植先河,成为“茶祖”。由此,引领一方水土的起居饮食、贸易经济,千百年来与这一“茶”字难舍难离,乃至惠及全国,至世界。

  著名茶联“扬子江心水,蒙顶山上茶”,对蒙顶茶品质作了极好的诠释。因此,蒙顶茶从唐代玄宗天宝元年(公元742年)起,即被列为历代朝廷祭天祀祖的惟一专用茶及皇帝饮用专用贡茶。历时1169年,直至公元1911年清王朝被推翻。

  耍壶献技展功夫

  现在,广州众多川菜馆中,普遍可见这样一景:掺茶师耍起长壶,为客斟茶献技。已成特色。

  但此并非杂耍,亦非噱头,而是有着久远文化传承的一项“茶技”。名曰:蒙顶山派茶技“龙行十八式”。

  自蒙顶茶被定为贡茶,蒙顶山上便建起了专寺,由指定的和尚来种植制作贡茶。相传“龙行十八式”即为北宋高僧禅惠大师在蒙顶所创,乃诸僧种茶之余,借壶健身的方式,也作为僧人修行的一门功课。“吉龙献瑞、玉龙扣月、金龙回首……”掺茶师手持嘴长一米多的铜壶,翻转腾挪,提壶把盏,准确将水注入杯盏之中,可谓招招惊心动魄,将传统茶道、武术、舞蹈、禅学汇融一体,叫人拍手称奇。

  此茶技因茶而起,归根结底也是为茶而设。蒙顶茶以绿茶为主。绿茶采摘较嫩,冲泡水温不宜太高,故不能像茶质较老的乌龙茶般用壶泡,得用碗泡;易散热的铜壶、长长的壶嘴,还有冲茶前那一番舞弄,非为花巧,乃为再一次降温。如此这般之后,泡茶水温方正好。

  这项原本只在僧人中流传的茶技,后来逐渐传入民间。当然,我们今天在酒楼看到的,已是经后人整理、开发,并最大限度简化后的招式了。不过,因技术上存在两大难点:拉水――水冲力大,易把碗中茶叶冲跑;收水――水拉起时惯性大,收得不好,易烫着客人,故很讲究出手快、拉得匀、收得稳,没有专门的师傅培训,无法成技。

  茶马古道幽幽情

  自唐朝文成公主将茶叶正式引入西藏,藏胞便逐渐形成“宁可一日无食,不可一日无茶”的饮食习惯。川藏间的“茶马互市”日趋繁荣。连接藏区高原互市的必经之路,被称为“茶马古道”。史料记载,全国主要的茶马古道有两条:一条是从四川的“雅茶”产地(雅安、天全、荥经、名山)出发,经泸定、康定、巴塘、昌都到拉萨,再到尼泊尔、印度;另一条是从云南的普洱茶原产地(今西双版纳、思茅等地)经大理、丽江、中甸到西藏,再经江孜、帕里、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。川藏公路修通之前,茶马古道承载了极大的运输量。古道上有的路段险关重重,像西出天全禁门关一段,全是悬崖峭壁,头上是一线天,脚下是不见底的峡谷。背夫们往往要手拿拐子作支撑,手脚并用方能穿行其间。可谓步步艰险。故背夫中流传着一句话:“出了禁门关,性命交给天。”如今到川西旅行的人,尤其到了天全、名山等地,还能见到这条废弃的茶马古道,还有背夫们留下的“拐子窝”。

  今天,茶马古道已成历史遗迹,以及茶文化节上的一项茶艺表演项目,但留在古道上的深深历史印记,与流传的神秘传奇,却长久吸引着好茶、爱旅及关注历史之人。

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