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安吉白茶的十二泡法工序介绍

发布时间:2016-12-25   来源:和茶网   点击:340
       安吉白茶是用绿茶的加工工艺制作而成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
  用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”,具有翠绿的色泽,清鲜持久的香气,鲜爽甘醇的滋味,鹅黄明亮的汤色,玉(肉)白脉绿的叶底。冲泡时叶片会翡翠起舞,颗颗白玉卧底;饭后唇齿留香,甘醇生津,欲罢不能。下面我们来欣赏下安吉白茶冲泡的13个流程吧。
  1.备具:将安吉白茶冲泡时,把茶用具逐一端到表演台上。
  2.备水:首先将沸水倒在玻璃壶中备用。
  3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
  4.赏鲜叶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
  5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
  6.置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
  7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
  8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
  9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
  10.奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
  11.品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。
  12.观叶底:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

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