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铁观音茶的制作流程

发布时间:2018-06-03   来源:和茶网   点击:289

  铁观音茶为我国茶叶中的名品,被称为中国的十大名茶之一,对于铁观音茶叶来说无论其是香味还是口感上都是茶叶中的姣姣者。那么对于铁观音茶叶来说,其是如何制作而成的呢?下面就让和茶网小编我带大家一起来看看吧。

  铁观音的制作流程

  采制:对于铁观音茶叶采摘的标准一般选取的是一芽三叶初展,制作品质高的铁观音的采摘标准相对更高些。

  晒青:将采摘回来的茶叶摊放在竹匾或者塑料布上进行晒青,晒青是为了将茶叶中的水分蒸发掉一部分,为后面步骤做准备。

  摇青:将茶叶倒入摇青机中进行摇青,摇青的过程使茶叶相互摩擦,使茶叶叶缘细胞组织破坏掉,有助于茶叶中茶多酚多物质与酶接触,同时也让茶叶中的水分蒸发。

  杀青:将铁观音茶叶放入机器中进行杀青,通过高温作用,破坏掉酶的活性,通过这个步骤使茶叶的品质形成。

  揉捻:将杀青过的茶叶放入揉捻机中进行揉捻,使铁观音茶叶定型。

  烘焙:通过烘焙使铁观音茶叶的水分进一步蒸发,达到干茶的标准。

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