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黄茶类针形茶——君山银毫

发布时间:2013-03-28   来源:和茶网   点击:250

  有道阅读3月28日阅:对于君山银毫这个名称来说,不知道大家有没有听说过呢?君山银毫为黄茶类针形茶,是用注册的商标中“君山”二字来对其命名的。因为此茶中含有白色的绒毛,因此人们将其称为白毛尖。产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。

  在每年清明的前三、四天开始采摘新鲜的鲜叶,用采摘下来的茶尖进行制作其制作工艺精湛,茶叶外形则不对其进行变化,使其保留原来的样子,只是从色、香、味这三个方面进行一段的变化。经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等这几个步骤,制作时间上差不多要三天。制作特点为杀青、烘焙均以较低温度进行;杀青动作须轻而快,既适度又避免断毫脱;烘包发酵时用桑皮纸包裹,历时长达60小时。

  近几年来改“杀青”为“蒸青”,提高了芽头在杯中的竖起率。君山银针,有其独特的韵味,其成品外形芽头茁壮,坚实挺直,白色的毫毛明显有如白色的羽毛一般,芽身金黄发亮,素有“金镶玉”之美称;内质毫香鲜嫩,冲泡出来的茶汤茶汤明亮鲜黄,品饮起来茶汤滋味甘醇甜爽,叶底肥厚匀亮。

  在冲泡时如果采用玻璃杯来进行冲泡,就可以欣赏到另一番的美景。当沸水倒入到玻璃杯中时,芽头开始冲向水面,几分钟后,茶芽徐徐下沉,由横卧渐渐悬空竖立,沉浮起落,往复三次,趣称“三起三落”。冲泡后细细闻香,茶香四溢,香气持久浓郁。

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