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工夫茶中有“功夫”

发布时间:2018-07-19   来源:和茶网   点击:17529

    福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品选择,茶具之精美,水质之甘纯和泡饮技法之从容有序,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。在清代的文献中有“工夫茶”的专题,都说明工夫茶中有“功夫”。

工夫茶的功夫一

嘘寒问暖(湿壶):俗称“湿壶”,将初沸水注入空壶,以提高壶温,以便于冲泡。

工夫茶的功夫二

素瓷生烟(烫杯):品工夫茶讲究热饮,烫杯成了必不可少的序,在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重,营造温馨这氛(取茶罐,茶荷等)

工夫茶的功夫三

倾心桃源(置茶于壶内):俗称“纳茶”, 即将茶叶投入茶壶,取样要准确,量多则过浓,量少则偏淡。通常下茶量以茶水比 1:22为宜。

工夫茶的功夫四

悬壶高冲(提壶,注沸水于壶):高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

工夫茶的功夫五

轻推花浮(刮沫):用杯盖轻拨茶水表层,刮去浮沫。

工夫茶的功夫六

孟臣沐霖(淋壶):即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

工夫茶的功夫七

关公巡城(筛茶):高冲低斟是工夫茶的技法之一,高冲要连贯而从容,低斟是筛茶时必须来来去去,各杯轮匀,使各杯茶汤浓度均匀,(最后点滴入杯。)

工夫茶的功夫八

敬奉香茗:将冲泡好的普洱茶敬奉给尊贵的客人。

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