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武夷岩茶的制作工艺介绍

发布时间:2011-09-07   来源:和茶网   点击:13727

  武夷岩茶的制作工艺介绍

  武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。下面就详细介绍武夷岩茶的制作工艺

  武夷岩茶的制作工艺包括:采青—萎凋—做青—炒青—揉捻—烘焙—拣剔等。在传统手工制作过程中,做青和烘焙是最独特的。做青的过程,严格掌握重萎轻摇、轻萎重摇等一系列原则,是形成“岩韵”、“绿叶红镶边”独特风格和色香味品质的重要环节,很讲究技术性。传统的烘焙方法叫“炭焙法”,以木炭为原料,进行干燥,俗称“炖火”, “炖火”是武夷岩茶初制中干燥作业的特殊工艺。它使武夷岩茶持有更好的“岩韵”,耐泡且杯底留香时间长,口感醇厚,回味无穷。

  以上就是对武夷岩茶的制作工艺介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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