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关于如何审评青茶的介绍

发布时间:2018-05-12   来源:和茶网   点击:9207

  关于如何审评青茶的介绍

  青茶是一大茶类,商业上习惯称乌龙茶。青茶品种多,品质差异很大,各有其色、香、味、形的特点。但从审评角度看青茶品质,质量较好的应具有:外形紧结重实,色泽墨绿油润,汤色橙黄明亮,香气清香高长,有似于水蜜桃香,滋味清爽细腻,叶底肥软,色泽黄亮,稍透红色斑点,叶缘红明。下面就关于如何审评青茶做一介绍。

  目前青茶审评的方法有两种,即传统法和通用法。传统法:使用110毫升钟形杯和审评碗,冲泡用茶量为5g,茶与水之比例为1:22。审评顺序:外开--香气--汤色--滋味--叶底。先将审评杯碗用沸水烫热,再将称取的5g茶叶投入钟形杯内,以沸水冲泡。一般要冲泡3次,其中头泡2分钟,第二泡3分钟,第三泡 5分钟。每次都在未沥出茶汤时,手持审评杯盖,闻其香气。在同一香味类型中,常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好。通用法:使用150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗,冲泡用茶量3g,茶与水之比为1:50。将称取的3g茶叶倒入审评杯内,再冲入沸水至杯满(接近150毫升),浸泡5分钟后,沥出茶汤,先评汤色,继之闻香气,尝滋味,最后看叶底。

  这两种审评方法,只要技术熟练,了解青茶品质特点,都能正确评出茶叶品质的优劣,其中通用法操作方便,审评条件一致,较有利于正确快速得出审评结果。不分地区、品种,按青茶的综合品质进行评定。

  青茶品质检验

  1.感官检验

  其中铁观音、色种、乌龙、水仙、武夷岩均检评:分特级、1~4级。各类茶品质必须正常、无异味,不含非茶夹杂物,汤质洁净。外形对照标准样进行审评。

  2.理化检验

  各种级内青茶,水分<=7.5%;副茶<=8%;灰分<=6.5%;12孔以下碎末茶<=17%。

  3.卫生标准

  中国规定六六六<=0.2mg/kg,DDT<=2mg/kg、铅2mg/kg、铜60mg/kg。外销应根据客商需求,加检项目的按合同进行。

  以上就是关于如何审评青茶的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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