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关于如何识别老茶的介绍

发布时间:2011-07-28   来源:和茶网   点击:9115

  关于如何识别老茶的介绍

  老茶与新茶是有区别的,在良好的保存条件下,2~5年内的茶称为陈茶,5~10年内的称为老茶,十年以上的则称为陈年老茶。那么如何识别老茶呢?下面就关于如何识别老茶做一介绍。

  外观

  茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色,颜色自然,闻起来带有一股陈年味,有些会有点像普洱茶味。超过三十年以上的茶,手工采茶较多,用剪刀剪的较少;五十年以上的茶则都是手采茶,外观看起来是条状,因为当时做茶没有揉捻。

  滋味

  滋味浓醇甘润、略带酸。真正的老茶不用碳烤,因为碳烤茶喝了会上火,故老茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然,甘甜无刺激性,温润、耐泡。

  茶汤

  年代久远的茶,冲泡后茶叶展不开,有些会呈木化现象,如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”,非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右,茶汤呈淡琥珀色;四十年以上颜色更深,有时因存放地点的关系,或原本就是重发酵茶,茶汤会呈深琥珀色,明亮带油光,表面层有植物芳香脂。

  保存

  老茶开封不久,若茶汤变酸,这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致,几周后便会恢复原有的香醇口感,这才是真正的陈年“活老茶”。

  以上就是从滋味、茶汤、保存方法的介绍对关于如何识别老茶做的介绍。

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