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关于杜仲茶的制作方法介绍

发布时间:2011-06-15   来源:和茶网   点击:1937

  关于杜仲茶的制作方法介绍

  杜仲茶以杜仲植物杜仲的叶为原料,在杜仲叶生长最旺盛时,或在花蕾将开放时,或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收,以做杜仲茶。那么杜仲茶是怎样制作的呢?下面就关于杜仲茶的制作方法做一介绍。

  杜仲茶的制作方法:

  萎凋:杜仲叶含水率70~80%,一般成熟叶含水75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻,才可多制得“片形茶”;萎凋重,“末茶多”。萎凋摊放过程,应保持叶堆不发热,防止红变腐烂。

  揉捻:用一般的传统揉捻机揉20分钟,使叶破碎,但由于杜仲胶的丝状连接,往往呈串状。

  揉切:用转子机切碎,方法与制红碎茶的揉切相同。

  发酵:杜仲叶的发酵进程很慢,发酵时间需6~8小时,叶色由深绿变为猪肝色;香气由青草气转为“红茶”发酵叶香,并带有熟苹果香为适度。

  烘干:与茶叶烘干类同。

  按绿茶制法,只需将萎凋工序改为杀青,再省去发酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干与“红茶制法”相同。

  以上就是对杜仲茶的制作方法介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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