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关于绿茶品种的介绍

发布时间:2013-07-03   来源:和茶网   点击:4189

  关于绿茶品种的介绍

  绿茶是经杀青、揉捻、干燥而制成,依据杀青方式的不同,可将绿茶分为锅炒杀青绿茶和蒸汽杀青绿茶两大品种。下面就关于绿茶品种做一介绍。

  锅炒杀青绿茶又依据干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶和晒青绿茶四类。炒青绿茶是利用锅或滚筒炒干的绿茶;烘青绿茶是利用烘笼或烘干机烘干的绿茶;半烘炒绿茶是既烘又炒而完成干燥作业的绿茶;晒青绿茶是利用日光干燥的绿茶。

  炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品,包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青三类。长炒青,顾名思义是长条形的炒青绿茶,主产于浙江、安徽、江西三省,其他产茶省也有生产。代表有江西的堥源的“堥绿炒青”,安徽屯溪休宁的‘屯绿炒青’,安徽舒城的‘舒绿炒青’,浙江杭州地区的‘杭绿炒青’,浙江淳安、遂昌一带的‘遂绿炒青’,温州地区的‘温绿炒青’,江西上饶的‘饶绿炒青’,湖南的‘湘绿炒青’,河南的‘豫绿炒青’,贵州的‘黔绿炒青’等。

  长炒青绿茶经过精制加工以后的产品统称‘眉茶’,分特诊、珍眉、风眉、秀眉、贡熙、片茶、末茶等花色。炒青绿茶的品质特点是清汤绿叶,高档茶有板栗香,滋味鲜浓。

  圆炒青主要是珠茶,珠茶外形紧结似绿色珍珠,主产浙江乘州、绍兴、上虞、新昌、诸暨、余姚、奉化等地,历史上曾以绍兴县平水镇为珠茶主要集散地,因而常把珠茶称为“平水珠茶”,天坛牌特级珠茶在国际上享有盛誉。珠茶的品质特点是清汤绿叶,滋味浓醇,耐冲泡。

  细嫩炒青是指采摘细嫩芽叶加工制作的炒青绿茶,因产量不多,品质有独特之处,所以又称特种绿茶。主要包括龙井茶、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、松萝茶、大方、安化松针、信阳毛尖、庐山云雾、懋源茗眉、金奖慧明、顾渚紫笋、千岛玉叶、太湖翠竹等多种名优茶。

  烘青绿茶依据原料老嫩又有普通烘青和细嫩烘青之分。普通烘青主产江浙皖赣川桂等省区,有闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、湘烘青、川烘青等。普通烘青直接饮用者不多,通常用作窖制花茶的茶胚,茉莉烘青是主产品。

  细嫩烘青是采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶,多数外形细紧卷曲有白毫,香高味鲜醇。主要包括黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天山烘绿、华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾、高桥银峰、永川秀芽、南糯白毫、仰天雪绿等多种名优茶。

  半烘炒绿茶是烘炒结合的绿茶,既有炒青茶香高味浓醇的特点,又保持了烘青茶芽叶完整白毫显露的特色。如灵岩剑峰、望府银毫、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、午子仙毫等多种名优茶。

  晒青绿茶主产云贵川桂鄂陕等省区,晒青茶主要是作为加工紧压茶的原料,如青砖、茯砖、沱茶、饼茶、康砖等都属此类。

  蒸青绿茶是最古老的一种绿茶,现在我国只有湖北、江苏等少数地区生产,包括湖北的‘恩施玉露’‘仙人掌茶’,江苏宜兴的‘阳羡茶’等。日本主产蒸青绿茶,有玉露、煎茶、碾茶等。蒸青绿茶具有外形色绿、汤绿、叶底绿的‘三绿’特点。

  以上就是关于绿茶品种的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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